500 г грибов, 5 ст. ложек перловой крупы, 3 луковицы, 3 небольших огурца, 1 корень петрушки, 3л воды, соль по вкусу.
Лук очистить от кожицы и нарезать маленькими кубиками. Грибы промыть проточной водой, очистить от кожицы и измельчить. Залить грибы и лук подсоленной кипящей водой, накрыть крышкой и варить до готовности.
Перловку сварить отдельно, добавив предварительно очищенный и измельченный корень петрушки. Огурцы нарезать кубиками и добавить в грибной бульон. Соединить все компоненты, тщательно перемешать и прокипятить в течение 5-10 минут.
«Не голодаем в пост» 2002 г