Крупа перловая «Увелка» — 3 пакетика. Филе курицы — 200 г. Вода — 2,5 стакана, Шампиньоны свежие — 300 г. Лук репчатый — 4 шт. Морковь — 0,5 кг. Масло растительное — 0,5 стакана. Перец (острый) — 1 стручок. Чеснок — 3 зубчика. Соль и зелень — по вкусу. Специи для плова готовые — 1-2 ст. л.. Томатная паста -1-2 ст. л. Отварите перловую крупу […]
Крупа перловая «Увелка» — 1 пакетик. Лук репчатый — 2 шт. Картофель — 2 шт. Шампиньоны — 300 г. Чеснок — 2 зубчика. Соль, зелень, растительное масло — по вкусу. Перловку отварите до готовности. Лук мелко нарежьте, картофель натрите на средней тёрке. Шампиньоны нарежьте крупно. Обжарьте на сковороде лук. К луку добавьте натёртый картофель и хорошо перемешайте, посолите. Поджарьте до золотистости лук. Отдельно подрумяньте […]
Крупа перловая «Увелка» — 2 пакетика, сливки – 125 г, мак – 100 г, орехи чищенные – 50 г, изюм – 70 г, ванилин, сахар, мед – по вкусу. Отварите перловую крупу «Увелка». Немного остудите. Мак залейте кипятком и прогрейте до мягкости. Разотрите в блендере. Соедините мак с перловкой. Добавьте измельченные орехи, изюм, сливки, ванилин, сахар и мед. Перемешайте.
2 стакана перловой крупы, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка растительного масла. Перловку перебрать, промыть и всыпать в кипящую воду. Варить в течение 5 минут, затем слить воду. После того как вода стечет, всыпать крупу в кипящую подсоленную воду и варить до готовности. Затем заправить кашу растительным маслом и поместить в теплое место на 1-2 часа. «Не голодаем в пост» 2002 г
Сварить белый бульон из говядины, кореньев, пучка зелени, процедить. Разварив отдельно в бульоне 0,75 стак. перловой крупы, протереть сквозь сито, развести бульоном. Перед отпуском влить 2 желтка разбитых со сливками (0,5 стакана), процедить, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. В суповую миску положить эссенцию, т.е. пюре из шпината, который надо сперва перебрать, отжать, опустить в соленый кипяток, сварить, откинуть на решето, обдать холодной водой. Когда […]
Сварить бульон из говядины или курицы, кореньев сельдерея, петрушки и пучка зелени, процедить. Можно добавить 3-6 сушеных грибка, которые нужно отварить отдельно. 1 стак. перловой крупы, разварить отдельно в воде. Горячую крупу протереть через дуршлаг, подогреть, развести горячим бульоном, посолить, влить по вкусу грибной отвар, положить 2 желтка и 0,5 стак. густых сливок, подогреть, мешая, до самого горячего состояния. Вливая в тарелку, можно еще раз […]
Примечание. Супы-пюре из круп приготовляются в основном из перловой крупы или риса. К ним кладется льезон из желтков и густых сливок для того, чтобы протертая крупа не оседала на дно. Для супа-пюре из перловой крупы и риса надо брать на 6-8 порций того и другого по стакану, а если этот шлем прибавляется только в пюре из мяса, то достаточно по 0,5 стак. крупы и риса. […]
Сварить бульон из курицы с телячьей голяшкой, снять жир, процедить. 400 г огурцов очистить от кожицы и, вырезав середину с зернышками, нарезать ломтиками, сварить в соленом кипятке, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Когда они обсохнут, положить в суповую миску. 800 г огурцов приятного вкуса очистить, разрезать каждый на 4 части, вырезать середину, т.е. зернышки, сложить в кастрюлю, положить 100 г вареной ветчины, 1 луковицу, […]
Сварить белый бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьих голяшек с кореньями, без луковицы, но с пучком зелени, процедить. От 2 до 8 помидоров, в зависимости от их величины и зрелости, вымыть, разрезать, выбросить зернышки, нарезать помельче, тушить под крышкой с 0,5 ложки сливочного масла, чаще мешая, чтобы не пригорели, залить процеженным бульоном, прокипятить, протереть сквозь сито. Сварить отдельно, но не разварить, 0,5 […]
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. 2 рябчика, или 2 куропатки, или 2 бекаса с кишками, или 2 вальдшнепа с кишками поджарить в 100 г масла, вынуть кости и вскипятить их в бульоне, мясо же изрубить, истолочь в ступке с 0,5 стакана бульона, развести стаканом горячего бульона, положить отдельно разваренную и протертую перловую крупу, вбить 2 желтка, размешанных с 0,5 стак. сливок, протереть […]
