1 кг нарубленного шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 500 г грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 2 стакана 10%-ных сливок, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, свежемолотый душистый перец и соль по вкусу.
Сливочное масло растопите на сковороде, положите нарезанные грибы и лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку, мускатный орех, перец и соль и тонкой струйкой влейте сливки. Размешивайте до закипания, кипятите на слабом огне 5 минут. Половину порции шпината выложите ровным слоем на противне и залейте половиной смеси.
Сверху положите второй слой шпината, разровняйте, полейте оставшейся смесью и посыпьте сыром. Противень поставьте в другой, больший по размеру, налейте в него горячей воды и поместите все в хорошо нагретую духовку на 10-15 минут.
«Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г