клубника


Морс из клубники

1,5 кг клуб­ники, 1 л воды, 1,5-2 стакана са­хара. Клубнику промойте, удалите пло­доножки и дайте воде стечь. Затем разомните ее, отожмите сок через марлю, выжимки от ягод залейте водой и вскипятите. Процедите от­вар и добавьте в него сахар и вы­жатый клубничный сок. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г


Кисель клубничный

3 стакана воды, 200 г клубники, 100 г саха­ра, 3 ст. ложки картофельного крахмала. Разотрите клубнику в однород­ную массу. Вскипятите 2 стакана воды, добавьте сахар и разведен­ный в холодной воде крахмал. Когда кисель закипит, добавьте клубничную массу, перемешайте, вылейте в мелкую посуду и быстро охладите. Подавайте с молоком или сливками. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г


Крем клубничный

2,5 стакана клубники, 1 ст. лож­ка крахмала, 1/2 стакана сахара, 3 яйца, 1 стакан молока, ванилин по вкусу. Клубнику промойте, удалите плодоножки и дайте воде стечь. Отберите 10 красивых ягод для украшения, остальные ягоды на­режьте на половинки, засыпьте 2-3 ст. ложками сахара и поставьте в холодное место. Вскипятите молоко с 2 ст. ложка­ми сахара и ванилином, остудите. Разведите крахмал в небольшом количестве холодного молока, добавьте […]


Зефир клубничный

450 г клубники, 200 г сахара, 3 яйца (только белки), 200 г сливок, 10 г желатина. Ягоды клубники хо­рошо промойте, очи­стите, затем протрите. Добавьте к клубничному пюре сахар и варите до загустения при непрерывном помешивании. Взбейте охлажденные белки и сливки и соедините с пюре. В смесь вве­дите предварительно замоченный и растворенный желатин, все тщательно перемешайте, раз­ложите в порционную посуду и охладите. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 […]


Мусс с клубникой

250 г клубники, 50 г сахарной пудры, 3 г желатина, 1 ст. ложка холодной воды, 150 мл 35%-ных сливок. Желатин замочите для набуха­ния в холодной воде. Клубнику разотрите вместе с сахарной пу­дрой. 1/3 клубничной массы на­грейте и разведите в ней желатин. Соедините с остальной клубникой и хорошо размешайте. Взбейте сливки до устойчивых пиков и по­степенно введите их в остывшую клубничную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх […]


Варенье из земляники (клубники)

На 1 кг ягод — 1 кг сахара и стакан воды. Све­жую сухую землянику нетолстым слоем укладываем в широкую посуду. В медный таз кладем сахар, вливаем немного воды и варим сироп на слабом огне, снимая на­кипь. Когда сироп загустеет (будет стекать с ложки), осто­рожно положим в него земля­нику, доведем до кипения, снимем пенку и продолжим варить на слабом огне примерно полчаса. Ягоды долж­ны быть целыми, […]


Сушеная земляника

Переберите (но не мойте!) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке,  сначала при температуре 40-50 градусов, а к концу — 60 градусов. Ягоды высохнут быстро за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели. Из сушеной земляники можно сделать очень вкусные кисели, компоты, начинки для пирогов. Отвар ее применяется как мочегонное […]


Консервированная земляника

Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встря­хивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше — горячим проце­женным соком этих же ягод, накройте крышками, на 15- 20 минут погрузите «по шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слиш­ком горячей — градусов 80 — 85. В кипятке ягоды разварятся, потеряют цвет.


Йогурт Baileys

500 г натурального йогурта, 125 г сахарной пудры, 9 листков желатина (27 г), 0,5 л сливок жирностью 33%, 30 мл Baileys, 900 г клубники. Желатин замочить в воде. Йо­гурт смешать с сахарной пуд­рой. Взбить сливки. Желатин смешать с Balieys. прогреть на медленном огне до полного растворения, после чего до­бавить в йогурт. Затем медленно ввести взбитые сливки, осторожно помешивая, чтобы смесь получилась однород­ной. Разлить смесь по […]