250 г клубники, 50 г сахарной пудры, 3 г желатина, 1 ст. ложка холодной воды, 150 мл 35%-ных сливок.
Желатин замочите для набухания в холодной воде. Клубнику разотрите вместе с сахарной пудрой. 1/3 клубничной массы нагрейте и разведите в ней желатин. Соедините с остальной клубникой и хорошо размешайте. Взбейте сливки до устойчивых пиков и постепенно введите их в остывшую клубничную массу, аккуратно перемешивая снизу вверх круговыми движениями до абсолютно однородной массы.
Разложите мусс в емкости для десерта и поставьте в холодильник до застывания. Украсьте целыми ягодами.
«Дом-Сад-Огород» №11, 2013 г