Время приготовления. 35 мин.
Порций: 2
1 порция: 621 ккал, белки -12,2 г, жиры — 25,7 г, углеводы — 85,2 г
Что нужно: 300 г свежих вешенок, 4 ст. л. муки, 6 ст. л. крахмала, 1 яичный желток, 1 стакан растительного масла для фритюра.
У вешенок отрезать корешки. Очень аккуратно разобрать на отдельные грибочки, стараясь не ломать шляпки. Сложить их в миску, залить холодной водой и оставить на 15 мин. Откинуть на дуршлаг, осторожно промыть проточной водой. Выложить на салфетки и дать обсохнуть.
B небольшой миске смешать муку и 4 ст. л. крахмала. Добавить желток и 200 мл холодной воды. Посолить, тщательно размешать. Должно получиться тесто консистенции жидкой сметаны.
Сильно разогреть в сотейнике растительное масло. Вешенки обмакивать сначала в оставшийся крахмал, затем в кляр. Обжаривать небольшими порциями в масле по 2 мин. Выложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
«Школа гастронома» № 9, 2005 г