кервель


Беарнский соус

1 стакан Проварить в сотейнике на среднем огне смесь из 3 ст. л. сухого белого вина, 3 ст. л. белого винного уксу­са, 1 головки нарубленного лука-шалота и нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев. Смесь должна выпариться на две трети. Веточки зелени вынуть, соус процедить. В отдельной посуде взбить 3 […]


Кервель (Anthriscus Cerefolium Hoffm.)

Синонимы: кервель, купырь, снедок, журница. Одно­летнее травянистое растение семейства зонтичных. Распространен в диком виде и культивируется на юге европейской части РФ (юг Украины и Молдавии, Крым, Закавказье). Кервель любит хорошо удобренную, сухую, открытую солнцу землю. Он быстро созревает и поэтому его можно сеять несколько раз за лето (тем более что […]