Посуда, в которой будет взбиваться аквафаба должна быть обезжирена, если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется. Взбить аквафабу миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков. Затем в эту пену добавить лимонную кислоту, ваниль и сахар. Взбить еще раз, чтобы сахар растворился. Масса совсем немного загустеет. Переложить массу в посуду для замораживания Добавить варенье по вкусу и перемешать ложкой. Поставить мороженое в […]
Нут 200 г, вода 700 мл. Промыть и замочить сухой нут на 8 или больше часов. Слить воду, промыть разбухший горошек, переложить его в кастрюлю и налить примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут на 2 сантиметра. Варить нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому надо подлить еще 300 мл или сколько потребуется. В конце […]
Аквафаба (от лат. aqua — вода, faba — фасоль, бобы) — это название вязкой жидкости, полученной в результате отваривания плодов бобовых культур, таких как нут, фасоль, горох. Благодаря своей способности имитировать функциональные свойства яичного белка, аквафаба может быть использована в качестве прямой замены яичных белков в некоторых кулинарных рецептах. Если использовать аквафабу в выпечке или тех рецептах, где следует заменить яичный белок, то правильным соотношением […]
300 г фасоли, 3 ст. ложки миндаля, 1 зубчик чеснока, 20 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайн. ложка лимонного сока, перец и соль. Кусочки фасоли варите 7 минут. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем промойте его холодной водой, снимите оболочку. Орешки и чеснок измельчите, и обжарьте на масле. Добавьте фасоль, сок лимона, зелень, посолите и поперчите. Перемешайте и […]
200 г фасоли Мистраль Пинто, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов соль, перец по вкусу. Время подготовки: 8-10 часов Время приготовления: 2 часа Порций: 4 1 порция: 317,7 ккал, белки-13,0 г, жиры-15,1 г, углеводы […]
Чечевица «Увелка» — 1 пакетик. Рис длиннозерный «Увелка» — 1 пакетик. Лук репчатый — 1 шт. Масло оливковое — 2 ст. ложки. Гвоздика — 4 шт. Тмин, перец, сливочное масло, зелень и соль — по вкусу. Способ приготовления Чечевицу и рис отварите до полуготовности. Лук нарежьте кольцами, обжарьте до мягкости, добавьте немного воды, тмина, корицы, положите гвоздику, перец и тушите 10 минут. Затем влейте 2 […]
Время приготовления: 1 час 20 мин. Порций: 4 1 порция: 473,8 ккал, белки -16,8 г, жиры — 24,8 г, углеводы -45,8 г. 200 г красной чечевицы 1 сладкий перец 1 яйцо 3 ст. л. муки по 1 веточке кинзы, укропа, базилика, петрушки, 1 перо зеленого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. порошка карри, 150 г натурального йогурта, 0,5 ч. л. кумина 1 […]
500г фасоли, 1-2 небольшие луковицы, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 5-6 небольших помидоров, 1 ст. растительного масла, 1 лавровый лист, по 1/2 пучка зелени петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу. Фасоль перебрать, залить холодной водой и оставить на несколько часов. Затем сварить в той же воде до готовности. Лук очистить от кожицы, вымыть и резать кубиками. Чеснок и […]
1 стакан бобовых (фасоли, гороха или чечевицы), 3-4 картофелины средней величины, 1 луковица, соль и перец по вкусу, 3 ст. ложки молотых сухарей. Бобовые и картофель отварить отдельно, а затем пропустить через мясорубку вместе с луком. Полученную массу посолить, поперчить, выложить на противень, посыпанный сухарями и запечь в духовке. «Не голодаем в пост» 2002 г
1 стакан чечевицы, 6 стаканов воды, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, 1/2 пучка зелени укропа и петрушки. Чечевицу промыть, замочить на 5-6 часов, затем отварить, постепенно подливая воду. Вареную чечевицу смешать с чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. «Не голодаем в пост» 2002 г
