30 г пластинок миндаля, 2 небольших ананаса (по 500 г каждый), 2апельсина,1 банан, 1 ст. л. лимонного сока, 100 мл апельсинового сока, 2 ст. л. кленового сиропа, 2 ст. л. темного рома, 6 ст. л. шоколадного соуса, по 12 ягод физалиса и земляники (клубника). 4 тонкие деревянные палочки. Миндаль обжарьте на сковороде без масла до светло-коричневого цвета. Ананасы разрежьте вдоль пополам. Мякоть вырежьте острым ножом, […]
300 г фасоли, 3 ст. ложки миндаля, 1 зубчик чеснока, 20 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайн. ложка лимонного сока, перец и соль. Кусочки фасоли варите 7 минут. Миндаль залейте кипятком и оставьте на 10 минут, затем промойте его холодной водой, снимите оболочку. Орешки и чеснок измельчите, и обжарьте на масле. Добавьте фасоль, сок лимона, зелень, посолите и поперчите. Перемешайте и […]
Сварить белый бульон из 1,2 кг говядины, процедить. Вскипятить отдельно воду, всыпать 1 стак. овсянки или геркулеса, разварить, протереть сквозь сито, подогреть, развести горячим бульоном, положить лимонную цедру от четверти лимона, одну-две щепотки корицы, 0,5 стак. кипятком обваренной коринки (мелкий изюм), 0,5 стак. на терке натертого миндаля, 3-4 куска сахара, посолить, прокипятить, отставить на малый огонь, влить 2 рюмки рома и два желтка, взбитых с […]
40 г тонко нарезанного миндаля, 2 ст.ложки растительного масла, 4 ст.ложки апельсинового сока, 2 спелые груши. Тонко нарезанный миндаль обжарить без добавления жира. Груши вымыть, разрезать вдоль пополам, удалив косточки, нарезать тонкими дольками. Посыпать сахарной пудрой, залить апельсиновым соком и посыпать миндалем. г.Семикаракорск Ростовской обл. О. Бережнова «Скатерть-самобранка» № 5, 2006 г
1,6 кг творога, 200 г сливочного масла, 800 г сахарной пудры или мелкого сахара, 9 яиц, 250 г сметаны, 100 г миндаля, 150 г изюма. Дважды протереть творог через сито, добавить сметану. Затем растереть добела масло с сахаром, постепенно, по одному, добавляя яйца. Продолжать растирать массу до полного растворения кристаллов сахара. Эту массу соединить с творогом, добавить промытый высушенный изюм, очищенный и измельченный миндаль. Заполнить […]
При изготовлении пасхи важно соблюсти некоторые условия. Во-первых, творог должен быть свежим, сухим, однородным. Его дважды протирают через сито, тогда он насыщается воздухом. А пропущенный через мясорубку делается вязким, давленным, мятым. Во-вторых, сливки должны быть 30-процентной жирности. Сливочное масло мягкое и пластичное. 1 кг творога, 5 яиц, 200 г сливочного масла, 200 г сметаны, 200 г сахара, ваниль, изюм, цукаты, миндаль, лимонная цедра. Творог протереть […]
1 кг муки, 1/2 л молока, 50-70 г свежих дрожжей, 5 яиц, 200 г сахара, 300 г сливочного масла, 200 г очищенного миндаля, 1 лимон, 150 г изюма, соль по вкусу. Вскипятить молоко, охладить до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить 1 столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемещать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место […]
50 г творога, 50 г очищенного миндаля, 1 яичный желток, немного сливочного масла, заменитель сахара и ваниль (ванилин) по вкусу. Миндаль ошпарить, очистить, растолочь в ступке или очень мелко изрубить, соединить с желтком и протертым творогом, затем добавить ваниль и заменитель сахара, хорошо все вымешать, разделить на маленькие лепешки и выпечь при умеренной температуре. «Диетическая кухня», 1999 г
30 г миндаля, 2 белка, жидкий некалорийный заменитель сахара по вкусу, 2 столовые ложки взбитых сливок. Измельченный на терке миндаль всыпать во взбитый с заменителем сахара яичный белок. На противень положить промасленную и посыпанную мукой бумагу, вылить на нее тесто и раскатать его тонким слоем. Печь на среднем огне. Еще не остывшее тесто разрезать на полоски и с помощью мутовки скатать в трубочки. Охлажденные трубочки […]
Миндаль или другие орехи и печенье истолочь и смешать. Сварить сироп (стакан воды плюс 700 г сахара), как для варенья, добавить сливочного масла или маргарина и, как только масло растает, сразу же залить сиропом смесь из орехов и печенья. Тщательно вымесить и сформовать шарики, обвалять их в тертом шоколаде или сахарной пудре, украсить крупно нарезанным миндалем. На 200 г печенья: 200 г миндаля, стакан воды, […]
