Посуда, в которой будет взбиваться аквафаба должна быть обезжирена, если в аквафабу попадет хоть капля жира, то она не взобьется.
Взбить аквафабу миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков.
Затем в эту пену добавить лимонную кислоту, ваниль и сахар.
Взбить еще раз, чтобы сахар растворился. Масса совсем немного загустеет.
Переложить массу в посуду для замораживания Добавить варенье по вкусу и перемешать ложкой.
Поставить мороженое в холод минимум на 1-3 часа.
Готовое мороженое через 3-4 часа похоже на мягкое сливочное.
Аквафаба 100 мл (-0,5 порции рассола из стандартной банки консервированного горошка) , сахар 1,5-2 ст. л., ваниль 1 щепотка, кислота лимонная на кончике ножа, варенье или любое фруктовое пюре 2 ч л.
«Готовим с молитвой» 2020 г