3 литра томатного сока (примерно 5-6 кг помидор), 1 ст. ложка соли с бугром, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка эссенции, 1 стручок горького аерца. В кипящую массу положить 18 шт. болгарского перца, нарезать кубиками и прокипятить 5 минут, затем нарезанных 12 шт. баклажанов и проварить 10 минут, затем 200 г резанного чеснока и прокипятить 10 минут, все это перемешав в горячем виде […]
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками 5 мм толщиной, посолить, через 30 мин. отжать сок и сполоснуть водой. Посыпать молотым перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле. Репчатый лук спассеровать на растительном масле, добавить нарезанные помидоры, по вкусу посолить. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами уложить в чистые стерилизованные банки 0,5 л, прикрыть крышками и стерилизовать. Банки укупорить и охладить. На 1400 г […]
Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками вместе с кожурой. Положите в эмалированную посуду, посолите и дайте постоять 2-3 часа, чтобы ушла горечь, затем промойте и дайте обсохнуть. Обжарьте баклажаны на растительном масле, уложите в пол- литровые банки и пастеризуйте — 30 минут. Из этого полуфабриката можно приготовить баклажаны «под грибы». Для этого нарежьте репчатый лук, обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета, смешайте и […]
1 кг баклажанов, 350 г лука, 1 головка чеснока, 150 г зелени петрушки, ? стакана растительного масла, соль, сахар, черный перец и лимонный сок по вкусу. Баклажаны испеките в духовке. Когда кожица начнет лопаться, баклажаны охладите, снимите с них кожицу и мелко нарежьте. Добавьте измельченный лук, чеснок, зелень петрушки, заправьте растительным маслом, добавило вкусу соль, сахар, перец, лимонный сок. Разложите горячую икру в литровые […]
Баклажаны вымойте, очистите от кожицы, нарежьте соломкой, посолите, перемешайте и дайте полежать 30 минут. Руками отожмите горький сок, положите баклажаны в глубокую посуду с растительным маслом и, помешивая. припускайте, пока не станут мягкими. Лук репчатый нарежьте тонкой соломкой и пассируйте вместе с натертой на терке морковью, добавив молотый перец и зелень петрушки. Красные помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте и в […]
Баклажаны моют, нарезают кружочками толщиной полсантиметра, солят, через 30 минут отжимают сок и ополаскивают водой. Посыпают молотым перцем, панируют в муке и обжаривают на растительном масле. Репчатый лук пассируют на растительном масле, добавляют очищенные нарезанные помидоры, по вкусу солят. Горячие жареные баклажаны вперемешку с луком и помидорами укладывают в чистые простерилизованные пол-литровые банки, прикрывают крышками и стерилизуют. Банки укупоривают крышками и охлаждают. […]
На 10 пол-литровых банок: печеные баклажаны 3,2 кг, перец красный сладкий печеный — 1кг, томаты спелые — 500г, соль 100г, уксус (9%) 130мл. Баклажаны и сладкий перец моют, укладывают на противень, запекают до размягчения, снимают кожицу и удаляют плодоножки. В сухие чистые банки укладывают свежие томаты, разрезанные на дольки, очищенный от кожицы перец, а сверху баклажаны. В каждую банку добавляют по 10 г соли. […]
Состав: 7кг баклажан, 1кг сладкого перца, 1,5 кг помидоров, 1,5кг лука, 50 г зелени укропа и петрушки, 140 г соли, 30 г сахара, 10 г черного молотого перца, 10 г молотого душистого перца, 1 л подсолнечного масла. Баклажаны нарезать кружками толщиной 7-8 мм. Плоскость среза должна быть ровной, без рваных краев, чтобы при обжаривании они не подгорали. Целые плоды перца опустить в кипящую […]
1,5 кг помидоров (уже подготовленных), 1,5 кг баклажанов, 0,5 кг лука, 800 г болгарского перца, 200 г чеснока, 2 пучка зелени, 2 стручка горького перца, полстакана подсолнечного масла, 1 ст. ложка эссенции. Все порезать, сложить в посуду, посолить по вкусу и тушить от момента закипания 40 минут, а в это время должны быть приготовленные банки — залитые кипятком, чтобы были горячие. Через 40 […]
5 кг баклажанов, 2 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг лука, несколько пучков зелени, 1-2 стручка горького перца, 1-2 стакана растительного масла, чеснок по вкусу. Все измельчить и варить 1,5 часа с момента закипания. Чтобы икру употреблять сразу, необходимо все обжарить отдельно, затем соединить и тщательно перемешать.
