Заготовка продуктов впрок


Крыжовник, вишня, клубника, абрикосы очень хороши в сахаре

Заготавливают их этим спосо­бом одинаково. У вымытых плодов удаляют косточки и полчаса варят их в сиропе (на 1,25 кг сахара — 2 стакана во­ды), затем охлаждают и на следующий день снова варят на слабом огне, пока они не станут прозрачными. После этого плоды вынимают из сиропа, раскладывают на блюде и […]


Всю зиму на столе — ароматный сельдерей

От черешкового и корневого сельдерея остается много зелени. Не выбрасывайте ее! Все части овоща очень полезны: лечат суста­вы, улучшают пищеварение, помогают похудеть. В сушеном и за­мороженном виде сельдерей прекрасно хранится до весны. Вымытые листья и тонкие стебли сушат в тепле, но не на солнце, чтобы не потеряли цвет, затем (далее…)


Черная смородина свежая

Ягоды перебрать, выбирая непереспе­лые и без малейших повреждений, за­тем вымыть холодной водой и обсушить на полотенце. После этого подготовить посуду — прокипяченные просушенные бутылки с широким горлышком. На дно каждой из них положить слой тонко на­резанных кусочков свежевыкопанных и очищенных корней хрена. Закрыть их (далее…)


Сушка черной смородины

Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и разло­жить в один слой на ситах. Сушить в открытой духовке при температуре 50-60°С в течение 2-4 ч. Следить, чтобы ягоды не пересохли. Сушка считается законченной, если ягоды, сдавленные в кулаке, не слипаются. Сушка на солнце не желательна — при этом разрушают­ся витамины. (далее…)


Сушеная земляника

Переберите (но не мойте!) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке,  сначала при температуре 40-50 градусов, а к концу — 60 градусов. Ягоды высохнут быстро за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели. Из сушеной […]


Консервированная земляника

Подготовленные ягоды плотно уложите, слегка встря­хивая, в чистые сухие горячие банки, залейте горячей водой, а еще лучше — горячим проце­женным соком этих же ягод, накройте крышками, на 15- 20 минут погрузите «по шейку» в кастрюлю с горячей водой и, вынув, тут же закатайте. Вода в кастрюле не должна быть слиш­ком […]


Яблочная пастила

1 кг яблок, 800-900 г сахара. Яблоки испеките в духовке и протрите через сито или дур­шлаг. Полученное пюре подо­грейте и добавьте при поме­шивании сахар. Уварите до консистенции густой сметаны. Горячую массу разложите тон­ким слоем в мелкие деревян­ные или фанерные лотки, вы­стланные пергаментом. Напол­ненные (далее…)


Приправа к мясным блюдам

Вам понадобится: 200 г яблоч­ного пюре, 300 г хрена, 80 г растительного масла, 20 г са­хара, 1 г соли. Очищенный хрен натрите на мелкой терке, положите яблоч­ное пюре (оно может быть приготовлено из печеных яб­лок). Все хорошо перемешай­те с остальными продуктами, разложите в пол-литровые банки и закройте (далее…)


Свекла с луком

1 кг свеклы, 250 г лука, по 3 горошины черного и душистого перца, 2-3 лавровых листа. Для за­пивки: 1 л воды, 2 ст. ложки соли. Свеклу вымойте, отварите до готовности. Остывшую порежьте кубиками. Сложите все в банки послойно, сдобрите пряностями. Сварите рассол и в горячем виде залейте в банки и […]