Ягоды смородины можно сушить в печах или сушилках при температуре 60-65º. Предварительно ягоды несколько дней провяливают на открытом воздухе, раскладывая тонким слоем. Высушенные плоды имеют слабый запах и кисло-сладкий, слегка вяжущий вкус. Хорошо вымытые в холодной воде ягоды можно заваривать, как чай (лучше в термосе): столовую ложку на стакан кипятка. Настаивать 6-8 часов, а затем настой процедить, добавить по вкусу сахар или мед. Из сушеных […]
Ягоды перебрать, вымыть, обсушить и разложить в один слой на ситах. Сушить в открытой духовке при температуре 50-60°С в течение 2-4 ч. Следить, чтобы ягоды не пересохли. Сушка считается законченной, если ягоды, сдавленные в кулаке, не слипаются. Сушка на солнце не желательна — при этом разрушаются витамины.
Переберите (но не мойте!) ягоды, насыпьте тонким слоем на сито и сушите в печке или духовке, сначала при температуре 40-50 градусов, а к концу — 60 градусов. Ягоды высохнут быстро за 2-4 часа. За это время несколько раз перемешайте их и следите, чтобы не пересохли и не подгорели. Из сушеной земляники можно сделать очень вкусные кисели, компоты, начинки для пирогов. Отвар ее применяется как мочегонное […]
Груши обычно сушат разрезанными вдоль на половинки или четвертинки, а мелкие — целиком. Перед сушкой плоды нужно обязательно вымыть, даже если они кажутся чистыми. Чаще всего груши не очищают от кожицы. Чтобы груши не потемнели, из после резки следует пробланшировать. Сушить в сушильных шкафах или в печах при температуре 65-75°С в течение 8-12 ч.
Сушат главным образом белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, сморчки и строчки. Пластинчатые грибы, как правило, не сушат, потому, что многие из них содержат горький млечный сок, сохраняющийся и в сухих грибах. Кроме того, сухие пластинчатые грибы очень трудно, а порой невозможно отличить один от другого и самое главное от ядовитых видов. Поэтому органы санитарного надзора запрещают торговлю такими грибами. Но для себя некоторые виды пластинчатых […]
Замочить маленькие сушки в теплом молоке на 20-25 мин. для несильного набухания. Затем выложить их на смазанный растительным маслом противень. На каждую сушку положить шарик из мясного фарша. Смазать майонезом и запекать в духовке 30-40 минут. С чаем очень вкусно. Е. Гарусова, с. Ерыклинск Ульяновской обл. «Наша кухня» № 1, 2007 г
Грибы можно успешно сушить и в городской квартире, как показано на рис.14. Металлическую решетку лучше вешать на высоте 75-90 сантиметров над плитой, конфорки включить на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, надо совсем убавить огонь, чтобы грибы не подгорели. Можно сушить грибы и без плиты под потолком кухни, укрепив там сетчатую ткань (тюль, марлю и т.п.). Разложенные в один слой тонко нарезанные грибы высушатся […]
Зрелые очищенные плоды сушим в печи или духовке при температуре 50-60°. Храним в прессованном виде в целлофане. Плоды похожи на изюм, приятного кисловатого вкуса. Недялков Стефан Федорович, Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г
Сохранить овощи на зиму можно в сушеном виде. Овощи сохнут очень быстро. Для сушки их тщательно очищают от наружной кожицы и разрезают на тоненькие ломтики. Не все сорта овощей одинаково пригодны для сушки. Из сортов моркови лучше всего удается каротель, которая, кстати сказать, непригодна для хранения в свежем виде. Темная свекла сохнет лучше светлых сортов. После того как овощи нарезаны ломтиками, их опускают на […]
Для окрашивания разных изделий из фруктов можно сушить ягоды бузины про запас. В отличие от черники, которая тоже часто используется для этих целей, бузина доступнее, а по эффективности она не уступает чернике. Оторвите ягоды от соцветий и сушите на солнце в теплую погоду или в духовке, либо сушильне при 70°С. Архив Александра
