сушка


Сушка груши

Груши обычно сушат разрезанными вдоль на половинки или четвертинки, а мелкие — цели­ком. Перед сушкой плоды нужно обязательно вымыть, даже если они кажутся чистыми. Чаще всего груши не очищают от кожицы. Чтобы груши не потемнели, из после резки следует пробланшировать. Сушить в сушильных шка­фах или в печах при температуре 65-75°С […]


Сушка грибов

Сушат главным образом белые грибы, подосиновики, под­березовики, маслята, сморчки и строчки. Пластинчатые грибы, как правило, не сушат, потому, что многие из них содержат горький млеч­ный сок, сохраняющийся и в сухих грибах. Кроме того, сухие пластинчатые грибы очень трудно, а порой невозможно отличить один от другого и самое главное от ядовитых […]


Сушки с мясным фаршем

Замочить маленькие сушки в теп­лом молоке на 20-25 мин. для несиль­ного набухания. Затем выложить их на смазанный растительным маслом противень. На каждую сушку положить шарик из мясного фарша. Смазать майонезом и запекать в духовке 30-40 минут. С чаем очень вкусно. Е. Гарусова, с. Ерыклинск Ульяновской обл. (далее…)


Сушка грибов в городской квартире

Грибы можно успешно сушить и в городской квартире, как показано на рис.14. Металлическую решетку луч­ше вешать на высоте 75-90 сантимет­ров над плитой, конфорки включить на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, надо совсем убавить огонь, чтобы грибы не подгорели. Можно сушить грибы и без плиты под потолком кухни, укрепив […]


Актинидия вяленая

Зрелые очищенные плоды сушим в пе­чи или духовке при темпера­туре 50-60°. Храним в прес­сованном виде в целлофане. Плоды похожи на изюм, прият­ного кисловатого вкуса. Недялков Стефан Федорович,  Витебская обл. «Приусадебное хозяйство» № 2, 1990 г


Нет погреба — подсуши

Сохранить овощи на зиму можно в сушеном виде. Овощи сохнут очень быстро. Для сушки их тщательно очищают от наружной кожицы и разрезают на тоненькие ломтики. Не все сорта овощей одинако­во пригодны для сушки. Из сор­тов моркови лучше всего удается каротель, которая, кстати сказать, непригодна для хранения в свежем виде. Темная […]


Сушим бузину

Для окрашивания разных изделий из фруктов мож­но сушить ягоды бузины про запас. В отличие от черники, которая тоже часто используется для этих целей, бузина доступнее, а по эф­фективности она не уступает чер­нике. Оторвите ягоды от соцветий и сушите на солнце в теплую по­году или в духовке, либо сушиль­не при 70°С. […]


Сушим шиповник

Шиповник наи­более богат витамином С: в 100 г вещества его содержится до 600 миллиграмм. Его переработка с максимальным сохранением ви­тамина сводится практически к сушке. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы его содержание не сни­зилось излишне.   Сушите только свежесобранные, зрелые, но не перезрелые ягоды, так как при длительном хранении, особенно в […]


Сушка дыни

Дыни целиком подвяль­те на солнце в течение 1-2 дней. Затем разрежьте, вычистите семе­на, порежьте на дольки толщиной 4 см, очистите от кожицы. Ды­ни разложите на лотки, прикройте марлей от мух. Через 2-3 дня переверните. Сохнут дынные доль­ки 8-12 дней.       Дыни можно сушить и на бечев­ках. Для этого две […]


Сушим виноград

Чтобы виноград быстрее высох, его кисти в течение 3-5 секунд обработайте в горячем растворе питьевой соды (0,5 чайн. ложки на литр воды), нагретом до 95-97°С, сразу промойте в холод­ной воде. Затем кисти тщательно просмотрите, удалите загнившие ягоды, крупные кисти разделите на части и разложите на лотки. (далее…)