Помидоры в собственном соку (семейный рецепт)
В банки 3-х литровые положить половинки болгарского перца, чеснок 1 зубчик, перец черный 20 гр. В заливку: 1 ст. ложка соли и сахар по желанию 2-4 ст. ложки.
В банки 3-х литровые положить половинки болгарского перца, чеснок 1 зубчик, перец черный 20 гр. В заливку: 1 ст. ложка соли и сахар по желанию 2-4 ст. ложки.
Солить на зиму можно различные помидоры — красные, розовые, бурые, зеленые. Для засолки зрелых помидоров подходят лучше всего мелкие плоды. Очистить помидоры от плодоножек, промыть их в прохладной воде и рассортировать по зрелости и размерам. Каждый сорт лучше солить в отдельной посуде. На 50 кг помидоров кладут 750 г укропа, 300 г листьев хрена, вишни, черной смородины, 6-7 головок чеснока. Хорошо добавить и другие ароматические […]
Для этих консервов сначала приготовить заливку: мятые и переспелые помидоры вымыть и варить 2 часа, протереть, массу уварить при слабом кипении (около 3 часов) и затем посолить по вкусу. Спелые и плотные помидоры уложить в дуршлаг и опустить в кипяток на 1 мин., откинуть, очистить от кожицы, затем плотно уложить в простерилизованные в течение 15 мин. банки (лучше литровые) и залить очень горячей заливкой, поставить […]
3 кг бурых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 0,5 л готового томатного соуса, 1 кг болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, 300 г растительного масла. Помидоры, лук и перец мелко порежьте, морковь натрите на терке. Все смешайте, добавьте соль, сахар, масло и держите на слабом огне 2 часа. Готовую икру разложите в стерилизованные […]
Томаты вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, уложить в банку вместе с промытыми гроздьями рябины. Растворить в воде caхаp и соль, кипящим раствором провести трехкратную заливку. Банку закатать. Томаты — 2 кг, гроздья рябины 0,5 кг, вода — 1 л, сахар – 100г, соль – 30 г. Архив Александра
Сначала надо приготовить заливку. Зрелые чистые томаты пропускают через мясорубку и уваривают в эмалированной кастрюле до желаемой густоты. В конце варки добавляют соль, сахар по вкусу, лавровый лист, черный перец горошком, можно и кусочек красного острого перца. В стерильные банки уложить вымытые томаты. Между ними можно и болгарский перец. Залить чуть остывшим кипятком, дать постоять 12-15 минут. Слить воду, залить горячей томатной запивкой, накрыть […]
На дно бочки кладут смородиновый лист, душистый перец, корицу или гвоздику. На этот слой — розовые или зеленые помидоры и засыпают их сахаром — и так несколько рядов, пока до верхнего края бочки не останется сантиметров 20. Из зрелых помидоров получают томатную массу, смешивают ее с сахаром и заливают ею помидоры. На 10 кг помидоров понадобится 4 кг томатной массы, 3 кг сахара, […]
Для этих консервов сначала готовят заливку. Мятые и переспелые помидоры моют, кладут в посуду и варят 2 часа. Затем протирают. Массу уваривают при слабом кипении (около 3 часов) и потом солят по вкусу. Спелые плотные помидоры моют, кладут в дуршлаг и опускают в кипяток на 1 минуту, откидывают, очищают от кожицы. Подготовленные помидоры плотно укладывают в простерилизованные в течение 15 минут банки (лучше […]
На 4 трехлитровые банки — 4,5 л воды, 2 ст. сахара, 0,5 ст. соли, лавровый лист, вскипятить. Сначала помидоры залить кипятком, потом рассолом, добавить 1 ч. л. эссенции. Газета «Волга»
На 3 трехлитровые банки — 10 горошин перца, сухой укроп семечками, 9 шт. лаврового листа на дно банки. Рассол — 300 г сахара, 200 г соли на 4 литра воды. Помидоры разрезать пополам вдоль не до конца, чтобы можно было раскрыть дольки. Между дольками положить веточку петрушки, дольку чеснока (но не зубчик). Уложить помидоры в банки, два раза залить кипятком, на 3-й раз рассолом, […]