Налим илп сом, запеченный с баклажанами


На килограмм ры­бы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажа­нов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вку­су.

Порционные куски обра­ботанной рыбы солим, пер­чим, обжариваем на расти­тельном масле до полуготов­ности, добавив в конце жа­ренья томат-пюре.

Баклажа­ны с удаленными плодонож­ками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обва­ливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в смазанный жиром сотейник, кладем сверху баклажаны, добавля­ем несколько ложек горячей воды и растительного масла и ставим в духовку.

Запеченную таким образом рыбу — при желании с этой целью можно использовать кефаль, скумбрию, аргентину, хек — лучше подавать в той же посуде, где она запека­лась, посыпав зеленью.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.