500 г репчатого лука мелко нашинковать, обжарить со сливочным маслом или маргарином до бежевого цвета. Можно делать это сразу в утятнице. Затем добавить 600-700 г сметаны (лучше деревенской), 4 зубчика чеснока, натертого на мелкой терке, посолить, посыпать красным перцем. Дать покипеть 2-3 минуты.
Курицу разделать на мелкие кусочки, сложить в утятницу, дать покипеть на среднем огне 40-50 минут (окорочка можно поменьше). Готовность определите по цвету: курица должна стать темно-бежевой, а лук — раствориться. Курица получается, очень мягкая, а лук в соусе совершенно не чувствуется.
г.Магнитогорск, Н. Власенко
«Скатерть – самобранка» № 26, 2005 г