желе


Молочное желе с ягодами

На слабом огне в одном стакане молока полностью растворить полстакана сахарного песка. Добавить ванилин и 2 ч. ложки предварительно размоченного желатина. Помешивая, добиться полного растворения желатина, но до кипения не доводить. В вазочки разложить перебранные вымытые и высушенные ягоды,  залить их приготовленным желе и поставить в холодильник до застывания желе.


Пирожное песочное со смородинным желе

На 2 стакана муки — 150 г масла или мар­гарина, 150 г саха|»а, 2 яйца, 300 г сморо­динного желе, 50 г са­харной пудры, немно­го ванилина. Муку и сахар пере­мешиваем, добавля­ем кусочки масла, яйца, ванилин и за­мешиваем тесто. Го­товое тесто должно полежать в прохлад­ном месте минут 30-50. После этого раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см и формочкой вырезаем кружки диаметром 5 см. Половину заготовлен­ных кружков […]


Желе из айвы

Что нужно: 1,5 кг спелой айвы, 4 горошины черного перца, сахар, лимонный сок.  Что делать: Айву очистить от кожуры, уда­лить сердцевину, нарезать дольками. Поместить в боль­шую кастрюлю, запить водой, добавить перец. Довести до кипения и готовить на слабом огне 45 мин., пока фрукты не размягчатся. Глубокую миску или салатницу обвязать мар­лей, сложенной в несколько слоев, выложить на нее полу­чившуюся мякоть айвы и ос­тавить минимум на […]


Рыба заливная

Рыба — 500 г, морковь — 1 шт., лимон — 1 шт., желе — 1 л, зелень. Отварную рыбу нарезать кусочками. В специальную посуду (глубокое блюдо, судок) налить небольшое коли­чество желе и дать застыть. Кусочки рыбы выложить на этот слой желе, украсить кружочками вареной моркови, ломтиками лимона, зеленью. Аккуратно залить оставшимся желе так, чтобы оно на 1-2 см закрывало рыбу. Блюдо держать на холоде (5-6°). […]


Желе из рыбы

Головы и кости рыб — 1 кг, морковь — ¼ шт., лук репчатый — ¼ шт., корень петрушки — ¼ шт., корень сельдерея — ¼ шт., перец, лавровый лист, желатин — 3 ст. ложки, яичные белки — 4 шт., соль. Головы (без жабр) и кости рыб залить холодной водой так, чтобы пода их полностью покрывала. Вскипятить, снять пену, положить ароматические коренья и специи, варить на […]


Желе из лесной малины и белой смородины

Очищенную малину (50 %), белую смородину (50%) раздавите деревянной толкушкой и отожмите сок. Когда сок отстоится, его осторожно слейте, прибавьте сахар (500-600г на литр сока), уварите его на огне, снимая постоянно пену. Готовое желе слейте в горячие банки, прикройте марлей и держите до полного остывания. Затем завяжите пергаментной бумагой.


Желе из малины

Возьмите 1 кг очищенной лесной малины, влейте в нее 2 стакана воды. Все это проварите, затем процедите через дуршлаг, в который предварительно постелите марлю. В полученный малиновый сироп добавьте 1кг 250г сахара. Кипятите 40 минут. Желе будет готово, когда проба застынет через 10 минут на тарелке.


Желе из красной смородины

Сок красной смородины, единственный из которого можно приготовить желе холодным способом. Ягоды собирают чуть недозрелыми. Моют вместе с кисточками, чтобы не вытек сок. Просушивают на полотенце или марле и, оборвав стебельки, разминают ягоды толкушкой или бутылкой с плоским дном. Отжав сок, кладут в него сахар из расчета 1,5 стакана сахара на стакан сока. Растирают ложкой, пока сахар полностью растворится. Полученную массу разливают в мелкую стеклянную […]


Яблочное желе

Очистите 15 яблок, выньте сердцевину, нарежьте небольшими кусочками. Сложив яблоки в миску, залейте их водой (она должна покрывать яблоки), тотчас же поставьте на огонь и варите, пока не получится густая масса, похожая на кашу. Теперь нужно процедить массу сквозь холщевую тряпку, насыпать в получившийся сок сахар (полстакана на стакан сока) и снова поставить на небольшой огонь. Когда вода выкипит и смесь загустеет, проверьте, застывают ли […]