Пирожные


Что нужно: 180 г миндальной муки, 9 белков,  80 г сахара,  20 г кофейных зерен.  Для крема: 120 мл сливок жирностью 33%, 2 желтка, 50 г сахара, 1 стручок ванили, 50 мл кофейного ликера «Калуа» на 300 г крема. Что делать: Белки с сахаром взбить до со­стояния устойчивой пены. (далее…)


Пирожное «Макамба» — 10 шт.

Что нужно: 200 г сахара, 30 мл ликера «Амаретто», 200 г свежемороженой вишни, 1 ч. л. крахмала. Для бисквита: 2 яичных белка, 90 г сахара, 30 г миндальной муки (измель­ченного миндаля), 30 г пшеничной муки, 2 желтка, 2 ст. л. растительного масла. Для шоколадного мусса: 30 г зерен кофе, 300 […]


Яблочки на кольце

Вам понадобится: 2 стакана муки, 200 г маргарина, 0,5 ста­кана воды, 1 яйцо, 1 ст. лож­ка уксуса. Из слоеного теста раскатайте кольцо, смажьте яйцом, яблоч­ки порежьте на дольки и поло­жите на кольцо, посыпьте сахаром, корицей, тертым шо­коладом, выложите на проти­вень и в духовку на 20 мин., (далее…)


Эклеры со взбитыми сливками

½ стакана воды, ½ чайной ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки-крупчатки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сливок, некалорий­ный жидкий заменитель сахара по вкусу. Воду с маслом довести до кипения и, постоянно помешивая, всыпать туда муку. Варить, помешивая, до тех пор, пока тесто не начнет отделяться от ложки и от […]


Пирожное «Малыш»

       Маргарин, сметану, муку, соль смешивают, секут, выдерживают в холодильнике в течение двух часов. Раскатывают четыре коржа, посыпают мукой и опять охлаждают. Потом тесто опять раскатывают, посыпают сахаром, нарезают квадратики 5×5 см и выпекают 30 минут.          Крем, — в состав которого входят сгущенное молоко, желтки, сахар. доводят до кипения […]


Пирожное из черствого черного хлеба

Для этого надо взять 3 стакана сметаны, при­мерно 800 г тертого черствого ржаного хлеба, 6 чайных ло­жек сахарного песку, 13 яиц, один лимон. Белки яиц взби­ваются отдельно, желтки смешиваются со сметаной, ту­да же кладут сахар. После этого тертый хлеб соединяют со смесью желтков и смета­ны, а потом-со взбитыми белками. Полученное […]


Пирожное “Яблочко”

500 г муки, 1 стакан сахара, 200 г маргарина, 2 яйца, 150 г яблочного пюре, 5 г соды, соль. Яблочное пюре тщательно перемешивают и взбивают с сахаром (1/4 нормы), затем добавляют белки (1/4 нормы) и продолжают взбивать еще 5 минут. Маргарин соединяют с содой и сахаром, перемешивают до однородного состояния […]


Яблочное пирожное 2

5 яблок, 10 яиц, 1 ст. ложка крахмала, 3-4 ст. ложки сахара, 0,5 чайной ложки соды. Желтки растереть с сахаром добела. Яблоки испечь в духовке, отжать из них пюре, смешать с желтками и крахмалом. Добавить взбитые белки, соду, выпечь в формочках. З. Е. Плотникова.


Пирожное “Эклер”

Взять 100 г сливочного масла, стакан воды,2,5 г соли и поставить на огонь. Когда масса закипит, засыпать постепенно 200 г муки. Мешать быстро, лучше деревянной ложкой. Размешать, чтобы не было комочков. Снять с огня. Когда масса слегка остынет, залить ее поочередно 5-6 яйцами, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной […]


Пирожное “картошка” 3

Стакан сахара размешать с 2 чайными ложками какао, влейте стакан горячего молока и поварите до тех пор, пока сахар не разойдется. 300г ванильных сухарей пропустите через мясорубку и всыпьте в молочную массу, добавьте туда же 200г сливочного масла и хорошо перемешайте. Разделайте шарики и обваляйте их в смеси из измельченных […]