На 4 порции: 1 маленький кустик радиччо, 1 молоденький кочан салата фризе, 100 г водяного кресса, ½ пучка петрушки, 400 г тонко нарезанного копченого лосося или семги, 50 г красной икры, 4 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сока лайма, соль, свежемолотый белый перец.
Салаты помойте и обсушите. Листья радиччо и фризе нарежьте кусочками, от веточек водяного кресса оторвите жесткие стебельки.
Выложите листья салата на тарелки. Петрушку мелко нарубите, и посыпьте салат на тарелках.
Ломтики рыбы нарежьте на полоски шириной 2 см. Выложите рыбу и икру поверх салата.
Для заправки возьмите оливковое масло, сок лимона и лайма, соль, перец и взбейте все в небольшой миске, пока соль полностью не растворится. Полейте заправкой салат. Сразу же подавайте на стол. К этому блюду подойдет свежий багет.