На 4 порции: 1 небольшой вилок краснокочанной капусты (около 800 г), соль, 2 апельсина, 2 клементина, 3 ст. л. растительного масла 2-3 ст. л. уксуса, свежемолотый черный перец, 50 г грецких орехов.
Тонко нашинкуйте капусту, выложите в глубокую миску.
В течение 5 минут перетирайте капусту с чайной ложкой соли, чтобы она стала мягкой и нежной. Дайте постоять 15 минут, потом выложите в сито, промойте холодной водой и дайте стечь.
Апельсины и клементины разделите на дольки, нарежьте кусочками. Образовавший сок соберите в отдельную мисочку. Перемешайте капусту с апельсинами и клементинами в глубокой миске.
Для заправки сок цитрусовых, масло, уксус, соль и перец взбейте венчиком. Полейте салат, перемешайте. Грецкие орехи крупно порубите, и посыпьте ими салат.