мозги


Пирожки из мозгов

Мозги -125 г, молоко -100 г, бул­ка -100 г, сухари -15 г, масло — 20 г. Мозги отмочим и вы­моем в холодной воде, лучше соленой, снимем пленки, отва­рим в молоке пополам с водою, добавив полторы чайные лож­ки масла и щепотку соли. Затем вынем, смешаем с сухарями, мукой и разогретым маслом. […]


Заливное «Скоро праздник»

300 г мозгов, 4 вареных яйца (порезать кру­жочками), 250 г ветчины, 300 г сливок, 200 г мас­ла, 0,5 стакана муки, 100 г белого сухого вина, 400 г томатного сока, небольшая луковица, 1 ст.ложка желатина, 20 г растительного масла, зелень, 1 помидор, соль, сахар, перец. Отварить мозги, бульон не выливать. (далее…)