Судак отваривают с кореньями в соленой воде, выкладывают на рыбное блюдо и обливают растопленным маслом с рублеными яйцами. Гарнируют отварным цельным картофелем.
На 1 кг свежего судака – 200 г сливочного масла, 5 яиц, 10 картофелин, коренья.
Газета «Волга»