Взять филе любой красной свежезамороженно й рыбы (форель, семга, чавыча, кета, горбуша) и филе судака. Рыбное филе отбить и слегка приправить пряностями, подсолить. Укладывать пластами, чередуя красную рыбу и судака и промазывая каждый слой замоченным в воде желатином. Четыре-шесть полученных слоев свернуть в рулет и завернуть в пергамент. Положить в холодную воду и варить пять-семь минут. Вытащить, дать настояться несколько часов и лишь затем нарезать […]
2 форели средней величины, мука, соль, 1 столовая ложка сливочного масла, 20 г жареных миндальных орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки сливок, зелень петрушки. Выпотрошенную рыбу вымыть, посолить, посыпать мукой, обжарить на масле с обеих сторон в течение 5 минут и выложить на подогретое блюдо. В горячее масло положить миндаль, очищенный и нарезанный вдоль, добавить сметану, перемешать, снять с огня. Залить этой массой […]
Кальмары очистить и нарезать кольцами. Очистить креветки, вынуть из рыбы кости и нарезать её кубиками. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нём мелко нарубленные лук и чеснок до золотистого цвета. Влить вино и готовить, пока вся жидкость не впитается. Добавить горячую воду, шафран и нарезанный кубиками картофель и варить 15 минут. Добавить рыбу и дары моря и варить ещё 5 минут, […]
300 г форели без кожи и костей, 500 мл рыбного бульона или воды, 1 стручок острого перца, 4 стебля зеленой спаржи, 1 морковь, 2 картофелины, 6 помидоров-черри, 2 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки белого сухого вина, соль по вкусу, зелень для украшения. В кастрюле вскипятить бульон или подсоленную воду. Положить, нарезанную соломкой морковку, нарезанную дольками картошку и спаржу. Варить 10 минут. […]
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 10 г карри, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 30 г свежего кориандра, цедра половины лимона, 15 мл лимонного сока, 250 г филе копченой форели, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу; для панировки – 250-300г панировочных сухарей.
В форму для запекания положить куски форели, слой жареного лука, слой вареного картофеля, натертого на крупной
