2 форели средней величины, мука, соль, 1 столовая ложка сливочного масла, 20 г жареных миндальных орехов, 1 лимон, 2 столовые ложки сливок, зелень петрушки.
Выпотрошенную рыбу вымыть, посолить, посыпать мукой, обжарить на масле с обеих сторон в течение 5 минут и выложить на подогретое блюдо. В горячее масло положить миндаль, очищенный и нарезанный вдоль, добавить сметану, перемешать, снять с огня. Залить этой массой рыбу.
Украсить кружочками лимона и зеленью петрушки. На миндале можно приготовить и другую рыбу.
«Диетическая кухня», 1999 г