Филе рыбы, припущенные в молоке морковь и капусту пропустите 2-3 раза через мясорубку, добавьте яйцо {если масса жидковата, можно добавить панировочные сухари до получения хорошо формующейся массы).
Приготовьте биточки, запанируйте их в тертой булке, обжарьте. Подавайте на стол с малосольным или маринованным огурцом. Можно биточки залить майонезом, посыпать сыром и запечь.
На порцию: рыба-70, молоко-20, морковь-15, капуста-15, сухари пшеничные — 10, масло растительное-5;
для запекания: майонез-30, сыр-5.
Повар П. В. Померанцев