Филе рыбы нарежьте кусочками, замочите пшеничный хлеб в молоке и пропустите через мясорубку. Затем хорошо вымешайте, посолите, поперчите. На кружочек фарша положите тертый сыр, рубленое яйцо и пассированный лук, придайте зразам удлиненную форму, запанируйте в сухарях и обжарьте. Подавайте на стол с жареным картофелем, маринованным луком или свежими огурцами и помидорами.
На порцию (в граммах): филе рыбы-80, хлеб пшеничный-25, молоко-30, масло растительное -15, сухари панировочные-10;
для начинки: лук репчатый-35, сыр-25, пол-яйца.
Повар П. В. Померанцев