Мясо посолить, хорошо отбить, посыпать черным перцем и обмакнуть в тесто, приготовленное из муки, яйца, молока и соды, а затем запанировать в сухарях. Обжарить с обеих сторон до образования румяной кожицы. Добавить отварные грибы, тушеную до полуготовности морковь, поджаренный лук. Подавать с макаронами или картофелем. На одну порцию: 150 г мяса, 2-3 ложки муки, 3 ложки молока, яйцо, 1-2 моркови, 2-3 грибы, сухари, соль, перец, […]
Чеснок, лук и петрушку мелко порезать. В котелок влить растопленное масло, положить кусочки сала, подготовленные куски кролика, нарезанные зелень, лук и все перемешать. Подлить немного воды и белого вина, тушить час. Затем добавить томат-пюре и отварные и притушенные грибы. Тушить до готовности. На гарнир-картофель или макароны, политые соусом. 1,2-1,5 кг мяса кроля, 3-4 зубчика чеснока, пучок петрушки, 3 — 4 ложки масла, 125 г сала, […]
Очищенную и нарезанную тонкими длинными ломтиками тыкву, обваляв в муке, обжарьте на сковороде. Грибы-свежие или сушеные (замоченные и отваренные) — обжарьте и. добавив сметану, потушите, чтобы стали мягкими. Выложите на противень жареную тыкву, на нее грибы и помидоры, нарезанные кружочками, сбрызните маслом, можно посыпать тертым сыром, запекать все в духовке. На 500 г тыквы: 200 г свежих или 20 г сушеных грибов, 3 помидора, 3-4 […]
1 кг нарубленного шпината, 3 ст. ложки сливочного масла, 500 г грибов, 2 луковицы, 3 ст. ложки муки, 2 стакана 10%-ных сливок, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 1/2 чайн. ложки мускатного ореха, свежемолотый душистый перец и соль по вкусу. Сливочное масло растопите на сковороде, положите нарезанные грибы и лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте муку, мускатный орех, перец и соль и тонкой струйкой влейте […]
1 кг грудинки, 50 г жира, немного сала, 0,5 кг грибов, перец, соль, приправа для мяса. Грудинку нарезают кусками и обжаривают в жире, солят и посыпают перцем. На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху свежие грибы Мелкие грибы кладут целыми, а крупные разрезают на 4 части. (Если затруднительно купить шампиньоны, можно сушеные грибы размочить и отварить). В посуду наливают немного […]
На небольшую курицу — 200 г шпика, 100 г сушеных грибов (лучше белых), 1 яйцо, 1 корень сельдерея, соль, перец по вкусу. Грибы промываем, заливаем водой и оставляем на ночь. После этого нарезаем их полосками, обжариваем с кусочками шпика на сковороде и, остудив, пропускаем через мясорубку. В полученную массу вбиваем яйцо, добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем. Разделываем курицу: отделяем крылышки, шейку, затем вдоль спинки […]
На 400 г квашеной капусты — 40 г сушеных грибов, 1 крупную морковь, 1 среднюю головку лука, по 80 г. томата-пюре и топленого масла, 40 г муки, неполный стакан сметаны, лавровый лист, перец, соль, сахар, зелень по вкусу. Грибы заливаем водой и оставляем на 2-3 часа, затем, не меняя воду, варим бульон с добавлением кореньев. Готовые грибы вынимаем и мелко режем. Мелко нашинкованный лук пассируем […]
На 40 г постной ветчины — 30 г шампиньонов, 1 небольшую луковицу, 40 г соуса томатного острого, соль, перец, зелень по вкусу. В пассированный в масле лук добавляем нарезанные ломтиками грибы, соль, перец и жарим до готовности. Ветчину нарезаем соломкой, смешиваем с грибами, заливаем сметаной и соусом, выкладываем в кокотницы, посыпаем зеленью и запекаем в духовке.
На150 г шампиньонов — 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, пол-яйца, 5 г муки, соль, 6%-ный уксус или раствор лимонной кислоты по вкусу. Соломкой нарезаем грибы, ошпариваем кипятком и обжариваем на масле до мягкости. В пассированную в масле муку добавляем грибы, перемешиваем и укладываем в две кокотницы. Во взбитое яйцо вливаем уксус или раствор лимонной кислоты, всыпаем соль, затем соединяем со сметаной, заливаем полученным […]
Время приготовления: 3 часа 25 мин. Порций: 8 1 порция: 309,7 ккал, белки — 27,7 г, жиры — 19,5 г, углеводы-5,8 г Что нужно: 500 г филе говядины, 500 г вареной ветчины, 4 ст. л. сметаны, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 морковки, 2 стебля черенкового сельдерея, 100 г шампиньонов, сок 1 лимона, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла соль, перец по вкусу […]
