Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Порций: 14-16
1 порция: 171,4 ккал, белки — 5,0 г, жиры — 6,4 г, углеводы -23,4 г
Что нужно для начинки: 0,5 стакана длиннозерного риса, 50 г сухих грибов, 1 луковица, соль, перец по вкусу, 1 яйцо, 3 ст. л. растительного масла.
Грибы промыть, замочить в теплой кипяченой воде на 1 ч. Лук очистить, мелко нашинковать.
Рис промыть, положить в кастрюлю и залить 1 стаканом грибного настоя. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности, 15 мин. Грибы откинуть на дуршлаг, еще раз промыть, нарезать небольшими кусочками. Разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла. Обжаривать лук 3 мин. Добавить грибы и готовить еще 4 мин. Снять с огня. Смешать рис с луком и грибами, посолить, поперчить по вкусу. Дать остыть.
Разогреть духовку до 200 °С. Из теста сформовать шарики, раскатать их на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепешки. Положить в центр каждой 1,5 ч. л. начинки. Защипать квадратные пирожки в виде креста, слегка примять сверху пальцами. Выложить на смазанный маслом противень, дать постоять 15 мин., смазать взбитым яйцом. Выпекать 30 мин.
«Школа гастронома» № 8, 2005 г