Начинку для пирожков следует готовить, пока тесто второй раз поднимается. Формовать из теста шарики и раскатывать их нужно тогда, когда вся начинка уже готова. Подсохшее тесто плохо защипывается, и при выпекании начинка может вытечь на противень.
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Порций: 14-16
1 порция: 134,3 ккал, белки — 3,8 г, жиры — 5,9 г, углеводы -16,5 г
Что нужно для начинки: 1 большая луковица, 3 соленых огурца, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла.
Лук очистить, очень мелко нашинковать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать лук 3 мин. Натереть на крупной терке соленые огурцы, добавить их к луку, перемешать. Готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не выпарится, 8-10 мин. Снять с огня, дать остыть.
Духовку разогреть до 200 °С. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать шарики из теста в лепешки толщиной 0,3 см. Положить в центр каждой по 1,5-2 ч. л. начинки. Смочить руки водой, соединить противоположные края лепешек и защипать их посередине. Выложить пирожки на смазанный маслом противень, оставить на 15 мин. Взбить яйцо, смазать им пирожки. Поставить в духовку и выпекать 30 мин.
«Школа гастронома» № 8, 2005 г