обед

Капустняк со свежей капустой

 в первые блюда постные  помечено капуста / картофель / лук / обед / украинская кухня

Нашинкованную капусту пассировать на сливочном масле, добавьте морковь, петрушку, томат и все потушите. В кипящий овощной бульон положить картофель и нашинкованную капусту. Прокипятить 5-10 минут и добавить тушеные овощи. Незадолго до готовности заправьте капустняк обжаренной мукой, солью, сметаной. Вода — 500 г, лук, 2 столовые ложки сливочного масла, морковь, петрушка, ложка томата, 2 картофелины, 120 г белокочанной капусты, половина ложки муки, соль, 2 столовые ложки […]

Бульон с рисом и томатом

 в Первые блюда с мясом  помечено говядина / лук / морковь / обед / рис / томат / украинская кухня

Мелко нарежьте лук, морковь, петрушку, пассировать, а потом припустите в томате. В кипящий бульон всыпьте перебранный рис, доведите до кипения, добавьте картофель и варите почти до готовности. Затем добавьте заправку и соль. При подаче положите в тарелку вареную говядину и зелень. На 500 г мясного бульона: лук, морковь, петрушка, 2 столовые ложки сливочного масла, ложка томата, картофелина, соль, говядина — 50 г, зелень петрушки.   

Суп с фрикадельками

 в Первые блюда с мясом / Супы  помечено говядина / картофель / обед / украинская кухня

Пропустите говядину через мясорубку, посолите, смешайте с яйцом. Сформируйте фрикадельки, отварите их в бульоне, достаньте шумовкой, положите на сито и облейте холодной кипяченой водой. В кипящий бульон положите мелко нарезанную картошку,  пассированные на сливочном масле петрушку, лук, морковь. Добавить соль, перец, лавровый лист. При подаче положите в  тарелку фрикадельки  и мелко нарезанную зелень. Для фрикаделек: говядина — 100 г, яйцо, картофелина, морковь, петрушка, лук, соль, […]

Бульон с овощами «соломкой»

 в Первые блюда с бобовыми  помечено зеленый горошек / картофель / морковь / обед / украинская кухня

Варить зеленый горошек. Корни петрушки, сельдерея, моркови, нарезанные в соломку, немного обжарить и положить в бульон, затем добавить картофель, варить в течение 5 минут, посыпать зеленью. 500 г мясного бульона: петрушка, сельдерей, морковь по 30 г, картофелина, 2 – 3 ст. ложки зеленого гороха.

Рыба на углях.

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено обед / рыба

Как можно быстро приготовить рыбу в походных условиях. Только что пойманную ры­бу, — мук­суна, чира или даже некрупного тайменя, не потроша, плотно оборачиваем смочен­ными водою тремя слоями бумаги. Затем, завернутую ры­бу, кладом в костер среди тлеющих углей и зарываем неглубоко на манер печеной картошки. Примерно через полчаса наша рыба готова. Разломив ее вдоль хребта, можно насладиться необыч­ным блюдом на свежем воз­духе. Так можно готовить и […]

Налим илп сом, запеченный с баклажанами

 в Блюда из рыбы / Вторые блюда  помечено баклажаны / обед / рыба / томат

На килограмм ры­бы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажа­нов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вку­су. Порционные куски обра­ботанной рыбы солим, пер­чим, обжариваем на расти­тельном масле до полуготов­ности, добавив в конце жа­ренья томат-пюре. Баклажа­ны с удаленными плодонож­ками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обва­ливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в […]

Суп из свежей рыбы с овощами

 в Блюда из рыбы / Первые блюда из рыбы  помечено лук / обед / рыба

На 800 г свежей рыбы 4-5 картофелин, одна луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу. Подготовить рыбу и нарезать ее порционными кусками — первое, чем мы должны заняться. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, мо­локами и икрой сложим в посуду, зальем холодной водой. Варим не меньше ча­са, чтобы пищевые отходы рыбы полностью развари­лись. Готовый бульон проце­живаем, доводим до кипения, опускаем […]

Морская капуста – витаминная водоросль отлично сочетается с рыбой

 в Первые блюда / Первые блюда из рыбы  помечено морская капуста / обед / рыба

Уха. 600 г рыбы, 300 г заморо­женной морской капусты, 3 карто­фелины, 1 морковь, 1 средняя лу­ковица, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, растительное масло, соль по вкусу. Морскую капусту варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. Очищенную рыбу нарежьте кусочками, смешайте с кар­тофелем, нарезанным бру­сками, залейте кипятком (2-2,5 л), варите 5 минут. Добавьте морскую капусту и пассированные на масле морковь, нарезанную соломкой, […]

Горошек по-французски

 в Горох  помечено бекон / зеленый горошек / зеленый лук / обед

Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 10 мин. Кол-Во калорий — 160 в порции, Жир — 11 г Ингредиенты 25 г сливочного масла, 2 пучка зеленого лука, истолченный зубок чеснока, 450 г замороженного или консервированного зеленого горошка, 100 г нарезанного кубиками бекона, веточки свежей мяты. Растопите в сотейнике сливочное масло. Нарежьте белую часть лука и спассеруйте его, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и обжаривайте еще 30 […]

Суп постный

 в первые блюда постные / Супы постные  помечено обед / пост / украинская кухня

В кипящий бульон положить нарезанную капусту, потушенную в масле морковь, петрушку, лук, добавить картофель, посолить. За несколько минут до готовности — зеленый горошек, сливочное масло, лавровый лист. Подавая, заправить сметаной и зеленью. На 2 л бульона — корень петрушки, небольшая морковь, луковица, по 350 г капусты и картофеля, полстакана горошка, по 2 ложки сметаны и масла, ложка мелко нарубленной зелени, щепотка соли.