1 кг свиных ребрышек, 3 ст.ложки майонеза, ст.ложка меда, 1 ст.ложка соевого соуса, соль по вкусу, 2 ст.ложки с верхом сушеных ягод черноплодной рябины, приправа для шашлыка, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 500 мл воды, 1 ч.ложка приправы к мясу, 3 ст.ложки растительного масла. Смешать в глубокой миске майонез, мед, соевый соус, приправу для шашлыка, соль, сушеные ягоды черноплодки. Ребрышки вымыть, обсушить, выложить в […]
Солить можно любую рыбу, кроме осетровых, которые после домашней заготовки могут вызвать отравление. И вот что надо запомнить начинающему рыбаку. Во-первых, чем толще рыба, тем дольше ее солят. Во-вторых, для соления годится нержавеющая и не пропускающая рассола посуда. В-третьих, если мелкую рыбу можно солить без разделки, то крупную надо обязательно выпотрошить. Соль нужно брать грубого помола. Для среднего посола на килограмм рыбы — 150 г, […]
Как можно быстро приготовить рыбу в походных условиях. Только что пойманную рыбу, — муксуна, чира или даже некрупного тайменя, не потроша, плотно оборачиваем смоченными водою тремя слоями бумаги. Затем, завернутую рыбу, кладом в костер среди тлеющих углей и зарываем неглубоко на манер печеной картошки. Примерно через полчаса наша рыба готова. Разломив ее вдоль хребта, можно насладиться необычным блюдом на свежем воздухе. Так можно готовить и […]
На килограмм рыбы — 150 г свежих грибов, 2 столовые ложки топленого масла, полторы столовые ложки муки, соль и перец по вкусу. Подготовленную рыбу, посоленную, поперченную и обваленную в муке, обжариваем порционными кусками на сильном огне до румяной корочки. Белые грибы (или шампиньоны) нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на сковороду с разогретым маслом, жарим. Выкладываем рыбу на блюдо и поверх каждого куска кладем грибы. Гарнир […]
На килограмм рыбы — стакан растительного масла, полстакана томата-пюре, килограмм баклажанов, 3 столовые ложки муки, соль и молотый перец по вкусу. Порционные куски обработанной рыбы солим, перчим, обжариваем на растительном масле до полуготовности, добавив в конце жаренья томат-пюре. Баклажаны с удаленными плодоножками нарезаем кружочками, солим. Дав постоять около получаса, обсушиваем, обваливаем в муке и обжариваем тоже на растительном масле. Выкладываем рыбу вместе с томатом-пюре в […]
На 800 г свежей рыбы 4-5 картофелин, одна луковица, корень петрушки, соль и сливочное масло по вкусу. Подготовить рыбу и нарезать ее порционными кусками — первое, чем мы должны заняться. При этом головы, освобожденные от жабер, вместе с хвостами, молоками и икрой сложим в посуду, зальем холодной водой. Варим не меньше часа, чтобы пищевые отходы рыбы полностью разварились. Готовый бульон процеживаем, доводим до кипения, опускаем […]
Щучья икра мало в чем уступает паюсной. На 200 г икры — две луковицы, две столовые ложки растительного масла, соль, перец и уксус по вкусу. Свежую икру щуки ошпариваем на мелком сите, удаляем пленки и, мелко нашинковав лук, добавляем его в икру и заправляем маслом и уксусом. Солим, перчим, перемешиваем и тотчас подаем на стол.
На 250-300г сельди — 2 крутых яйца, 1 яблоко, головка репчатого лука, 8-10 ядер грецких орехов, 3 столовые ложки майонеза. Хорошенько вымоченную сельдь освобождаем от кожицы и костей, пропускаем через мясорубку вместе с крутым яйцом, яблоком, очищенным от кожицы, луком и орехами. Все это перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем смесь на селедочницу в виде рыбки, используя голову и хвост селедки, и украшаем сверху зеленым луком.
Нежная курятина пропитана соком лимона и ароматом трав. Время подготовки: 25 мин. Время приготовления: 1 час Кол-во калорий — 425 в порции, Жир — 29 г Ингредиенты: 2 лимона, 55 г сахара, готовая к кулинарной обработке курица (1,5 кг), 1 небольшой пучок тархуна, 3 ст. л. растительного масла, 1-2 ч. л. острой паприки, 1/2 ч. л. соли. Разогрейте духовку до 180°С. Нарежьте лимоны тонкими кружочками. […]
Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин. 2 телячьи отбивные, 2 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. мадеры или 100 мл мясного бульона, 1 ч. л. крахмала, 25 г охлажденного сливочного масла. Обжарьте телячьи отбивные — по 4 минуты с каждой стороны. Переложите их на тарелки и держите в тепле. Налейте на сковороду уксус, проварите 1 мин., размешивая. Влейте мадеру или бульон, разогрейте […]
