Ингредиенты: Лук -1 шт., Чеснок-2 зубчика, Говядина (без костей) -1 кг, Мука-525 г, Соль -20 г., Черный перец — 0,5 ч. л., Растительное масло — 2 ст. л., Темное пиво — 400 мл., Тимьян — 2 веточки, Яйцо -1 шт., Морковь (маленькая) — 4 шт., Цукини (маленькие) — 4 шт., Патиссон (маленький) — 2 шт., Сливочное масло — 250 г., Вода (холодная) — 200 мл.
Тесто:
В чаше малый «Максимилиан» (2,75 л) смешайте 400 г муки, просеянной через сито для муки, и соль. В центре муки силиконовым скребком сделайте отверстие и влейте воду, добавьте 50 г мягкого сливочного масла, замесите тесто и уберите его охлаждаться в холодильник на 15-20 мин. Тесто должно получиться достаточно мягким и нелипким.
На вертикальной терке натрите 200 г сливочного масла, переложите в чашу «Минимилиан» (1,4 л), добавьте 50 г муки и перемешайте.
Заморозьте воду в контейнере «Ледничок». Наполните холодной водой кувшин «Очарование» (2,1 л), выложите в него лед. Дайте ему растопиться и заполните ледяной водой скалку.
На подложке «Звездное небо» скалкой, наполненной ледяной водой, раскатайте тесто. Положите на тесто сливочное масло с мукой, раскатайте его. Сверните тесто вчетверо конвертиком и снова раскатайте скалкой. Затем еще раз сложите вчетверо и еще раз раскатайте. При необходимости, посыпайте тесто мукой. Оставьте тесто охлаждаться в холодильнике в течение 1 часа.
Затем раскатайте из теста пласт по форме «Ультраплюс™» квадратной (2 л).
Овощи и мясо
Лук и чеснок очистите, нарежьте в измельчителе «Без хлопот».
Говядину вымойте, обсушите и нарежьте на разделочной доске разделочным ножом «Профессионал» на кусочки.
75 г муки, просеянной при помощи сита для муки в чашу «Минимилиан» (1,4 л), смешайте с солью и перцем. Обваляйте в этой смеси кусочки мяса.
В сковороде «Мираж» (28 см) разогрейте растительное масло. Небольшими порциями обжарьте в ней мясо, по 5 мин. каждую порцию.
Щипцами «Диско» переложите мясо в чашу малый «Максимилиан» (2,75 л).
В этой же сковороде в течение 5 мин обжарьте лук и чеснок, постоянно помешивая силиконовым скребком.
Верните в сковороду говядину вместе с выделившимся соком. Влейте пиво, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте тимьян, накройте крышкой и готовьте 25 мин.
Овощи вымойте, крупно нарежьте на разделочной доске ножом для овощей «Профессионал». Яйцо взбейте в «Миксере-квик».
Наполните «Шеф-повар» (2,5 л) из электрического чайника Tupperware кипятком, и опустите туда овощи на 5 мин. Затем выньте из кипятка дуршлаг с овощами и обдайте холодной водой.
Переложите мясо в «Ультраплюс’™» квадратную (2 л), добавьте овощи, накройте «крышкой» из слоеного теста. Смажьте тесто яйцом с помощью силиконовой кисточки из кулинарной парочки. Поставьте емкость в холодильник на 15 мин. Затем запекайте 20 мин. в разогретой до 180° С духовой печи. Добавьте соль, перец по вкусу.
Изделия TW: Измельчитель «Без хлопот», Чаша «Минимилиан» (1,4 л), Сковорода «Мираж» (28 см), Разделочный нож «Профессионал», Нож для овощей «Профессионал», Чаша Малый «Максимилиан» (2,75 л), Силиконовый скребок в оранжевом цвете, «Шеф-повар» (2,5 л) в оранжевом цвете, Электрический чайник Tupperware, «Ультраплюс™» квадратная (2 л), Кувшин «Очарование» (2,1 л), Подложка «Звездное небо», «Миксер-квик» (500 мл), Контейнер «Ледничок», Кулинарная парочка, Вертикальная терка, Разделочная доска, Щипцы «Диско», Сито для муки, Скалка.
А. Селезнев