Как сварить спагетти


Казалось бы, сварить макаро­ны сможет даже ребенок. А между тем это дело требует сноровки. Главное — не пере­варить, потому что это не­вкусно и тяжело для желудка.

Наполните большую кастрюлю во­дой. Накройте и доведите до кипе­ния. Положите чайную ложку соли.

Рассчитайте по 125 г пасты на человека. Возьмите пучок спа­гетти вертикально, опустите в кипящую воду один конец и по мере того, как макароны будут становиться мягче, опускайте весь пучок постепенно в воду. Не накрывайте кастрюлю, а макаро­ны время от времени помеши­вайте, чтобы они не слипались.

Готовьте пасту в течение време­ни, указанно­го на упаков­ке, но за ми­нуту до окон­чания варки обязательно попробуйте. Учтите, что на упаковках обычно ука­зывают лишь ориентиро­вочное вре­мя, поэтому нужно следить, что­бы паста не разварилась. По ита­льянским канонам макароны должны быть «аль денте» — их сердцевина должна быть слегка твердой (не сырой и не холодной, а так, чтобы зубы почувствовали небольшое сопротивление).

После того как спагетти свари­лись, откиньте их на дуршлаг. Перемешайте, чтобы дать воде беспрепятственно стечь. Промы­вать пасту холодной водой мож­но только в одном случае, если ей предстоит стать гарниром. По­давайте спагетти сразу же, щед­ро полив соусом.

Соус болонез

1 луковица (мелко нарезать), 2 зубчика чеснока (измельчить),  450 г говяжьего фарша, 2 ст. ложки томатного пюре, говяжий бульонный кубик, 400 г консервированных нарезанных томатов, 2 ст. ложки Ворчестерского соуса, 125 г нарезанных шампиньонов.

Обжарьте лук в растительном масле. Добавьте чеснок и го­товьте еще одну минуту, помешивая.

Положите фарш, перемешайте с луком. В отдельной емкости растворите бульонный кубик в 300 мл кипятка, влейте в сковороду с фаршем, туда же положите томатное пюре, накройте и доведите до кипения.

Выложите томаты в сковороду, добавьте Ворчестерский соус и грибы. Приправьте со­лью и свежемолотым черным перцем. Убавь­те огонь и тушите, помешивая, 20 минут.

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.