2 ст. ложки растительного масла, 1 небольшая луковица (нарезать), 1 зубчик чеснока (измельчить), 1/2 небольшого острого перчика чили (мелко нарезать), красный или желтый сладкий перец, 400 г консервированных нарезанных томатов в собственном соку и 4 яйца, 2 тортильи.
Разогрейте 1 ложку масла в сковороде и обжарьте лук. Добавьте чеснок, перец чили и сладкий перец, готовьте на среднем огне 10 минут.
Добавьте к перцам томаты, перемешайте, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Тушите на медленном огне 10 минут.
Отдельно поджарьте яичницу-глазунью
На сухой сковороде подогрейте тортильи с двух сторон. Разложите лепешки по тарелкам, сверху выложите соус и яичницу. Приправьте и прикройте половинкой тортильи. По желанию посыпьте мелконарезанной зеленью кинзы и тертым сыром.
«Тортильи» — традиционные мексиканские лепешки. Как правило, они продаются в крупных супермаркетах. Однако, если вы не найдете эти лепешки в магазине, их можно заменить обычным армянским лавашом. «Замену» тортильи можно вырезать из лаваша по форме тарелки.
Как пожарить глазунью
В сковороде разогрейте столовую ложку растительного масла.
Аккуратно, стараясь не нарушить желтка, разбивайте яйца сначала в мисочку. Это делается для того, чтобы вы смогли проверить свежесть яйца, а также легко удалить случайно упавшую скорлупу.
Осторожно по очереди выливайте яйца в разогретое масло. Убавьте огонь, в противном случае белок очень быстро сгорит, а желток не успеет приготовиться. Чтобы ускорить время приготовления желтка, во время жарки поливайте его горячим маслом из сковороды.
Жарьте яичницу в течение 3-4 минут — желток должен «схватиться».