Забыто употребление яичной закуски. Яйца варятся вкрутую. Желток растирается с чесноком и красным перцем, а затем смешивается со сметаной в ровную пасту.
Белок мелко сечется и подмешивается к пасте. Все слегка солится и разводится квасом, чтобы получилась жидкая кашица.
В. ПОХЛЕБКИН