1 кг тыквы очистить, нарезать кусочками, залить молоком (1 литр) и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной готовности. Подавать с маслом и сахаром. «Соляночка» № 25, 2005 г
Состав: 1 кг капусты, 250 г грибов, 200 г риса, 30 г томатного соуса, растительное масло. Удалить из кочана кочерыжку, разделить его на листья и ошпарить кипящей подсоленной водой. Грибы нарезать, потушить с луком в масле в течение 10 минут, затем смешать с вареным рассыпчатым рисом и томатным соусом, посолить. 3- 4 капустных листа уложить один на другой, положить на них фарш, скатать рулетом, обвязать […]
На 4 порции: черствый ржаной хлеб-400г, свекла -300г, яйца — 4 шт., сухари — 400 г, изюм — 100 г, маргарин — 40 г. Хлеб нарезать ломтиками 0,5 см и слегка смочить водой. Вареную свеклу очистить, натереть на крупной терке, добавить яйца, изюм и перемешать. На сковороду, смазанную маргарином, насыпать сухари, выложить слой хлеба, на него положить свеклу, сверху закрыть другим слоем хлеба, залить яйцами […]
Взять филе любой красной свежезамороженно й рыбы (форель, семга, чавыча, кета, горбуша) и филе судака. Рыбное филе отбить и слегка приправить пряностями, подсолить. Укладывать пластами, чередуя красную рыбу и судака и промазывая каждый слой замоченным в воде желатином. Четыре-шесть полученных слоев свернуть в рулет и завернуть в пергамент. Положить в холодную воду и варить пять-семь минут. Вытащить, дать настояться несколько часов и лишь затем нарезать […]
Клюквенный напиток: (на полтора литра воды стакан клюквы, полстакана сахара). Перебрав и хорошенько промыв клюкву, разомнем ее и через марлю или сито выдавим сок. Выжимки зальем холодной водой, вскипятим, процедим, добавим сахар, сок и остудим. Как получить ЦВЕТНОЙ ЛЕД. Очень просто. Нужный цвет льду придают фруктовые и ягодные соки, сиропы из варенья, кофе, молоко, свекольный сок.
Томатный напиток (на литр томатного сока столовая ложка мелкорубленого укропа, соль, перец по вкусу). Вскипятив томатный сок, добавить в него соль и перец по вкусу, закрыть крышкой. Когда остынет — процедить. Края стакана обмажем яичным белком, обмакнем в мелкорубленый укроп и, влив в него томатный напиток, подадим гостям.
Мятный напиток прост и непритязателен. На литр воды берем пол чайной ложки лимонной кислоты, по 2 столовые ложки сахара и сушеной мяты перечной. Воду надо вскипятить вместе с лимонной кислотой и сахаром, засыпать мяту, остудить процедить. Края стакана хорошо натереть ломтиком лимона, погрузить их в сахар, дать ему засохнуть, а потом осторожно влить напиток, положив в него кусочки льда.
Черносмородиновый соус-сироп: 400 г ягод промывают, а затем протирают; пюре кладут в кипящий сахарный сироп (600 г сахарного песка) и варят 2-3 минуты на слабом огне. Подают к пудингам, мороженому, кремам.
Молоко с черносмородиновым соком: на 3/4 стакана охлажденного пастеризованного молока-столовая ложка сахарного песка, 2 столовые ложки черносмородинового сока, все размешивают и немедленно подают.
