Рыбные котлеты, немного приправленные чили, и хрустящий овощной салат кладут в подваренные булочки.
450 г белой рыбы (трески или пикши), 350 г нарезанного картофеля, 125 г консервированной сладкой кукурузы, 1 зеленый чили (нарезанный мелкими кубиками без семян), 25 г сливочного масла, 1 яйцо (взбить), 80 г мелких крошек белого хлеба, 3 ст. л. растительного масла, 4 булочки, 4 ст. л. майонеза, 125 г листьев салата.
Для томатной сальсы:
450 г сочных помидоров, нарезанных крупными кубиками, 1 мелко рубленая небольшая красная луковица, 8 небольших листочков базилика или мяты (нарезать), 1 истолченный зубок чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса или лимонного сока.
Положите рыбу в неглубокую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите 10 минут. Слейте жидкость, очистите от кожи и костей. Разломайте вилкой на кусочки.
Отварите картофель в кипящей подсоленной воде до готовности (15 мин.). Слейте жидкость и разомните картофель в пюре. Переложите в миску с рыбой, добавьте кукурузу и чили, Влейте растопленное масло. Посолите, поперчите и перемешайте. Разделите картофельную массу на 4 части и сформуйте большие плоские котлеты. Обмакните в яйцо, обваляйте в хлебных крошках и поместите в холодильник.
Для сальсы.
Смешайте все компоненты.
Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте рыбные котлеты, перевернув их один раз (10 мин.) Слегка поджарьте булочки.
Разрежьте булочки вдоль пополам. Намажьте нижние половинки майонезом. Выложите сверху листья салата, положите котлеты, а на них — по ложке сальсы. Накройте вторыми половинками булочек и подавайте.
Запеченный рыбный крамбл
Нагрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте маслом 4 жаропрочные формочки. Подготовьте рыбно- картофельную смесь, как описано в основном рецепте, но без чили. Положите ее в формочки.
Смешайте 55 г белых панировочных сухарей и 55 г измельченного на терке твердого сыра. Посыпьте смесью рыбно-картофельную массу. Поставьте формочки на противень и запекайте, пока присыпка не подрумянится (15-20 мин.). Подавайте блюдо горячим.