На 400 г бараньей грудинки — 140 г риса, 50 г сливочного масла, 2 небольшие луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовую ложку алычи с мякотью, соль, красный молотый перец, хмели-сунели, свежая зелень кинзы по вкусу.
Варим грудинку до готовности. Томат- пюре, добавив к нему щепотку перца, пассируем с жиром, снятым с бульона. Бульон процеживаем, кладем в него мясо, рис, нарезанный колечками лук, толченый чеснок и варим 40 минут. Перед окончанием варки заправляем томатом-пюре, вливаем сок алычи и добавляем мелко рубленую зелень кинзы.