Хранение


Заготовка зелени впрок

Попробуйте сохранить зелень свежей с помощью простого и эффективного способа. Нарежьте мелко петрушку, укроп, зеленый лук и любую другую зелень, утрамбуйте ее в формочки для льда и залейте оливковым маслом. Затем поставьте их в морозилку и поль­зуйтесь замороженными масляными кубиками при необходимости во время приготовления различных блюд. «Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г


Молочные пакеты для хранения

Использованные мо­лочные пакеты из поли­этилена на бумажной ос­нове хороши для хра­нения варенья из мел­ких ягод, как убедился М. Михайленко из Киро­ва. Отмытый пакет сте­рилизуют, надев его от­верстием на носик чай­ника.   Чтобы загермети­зировать пакет, запол­ненный вареньем, доста­точно прогладить утю­гом носик пакета. Архив Александра  


Как хранить ваши заготовки без холодильника

Массовые переезды на дачу вызывают разные проблемы. Одна из них — брать ли с со­бой холодильник? Вроде бы вещь на даче необходимая. Но, оказывается, можно обойтись и без этого тяжелого агрегата. Если, конечно, знать сле­дующее: Изделия из мяса следует хранить подвешенными в су­хом, холодном помещении при температуре 4-8°С тепла. Полукопченые и домашние колбасы можно сохранить в течение 2-3 месяцев, если их залить горячим жиром и […]


Хранение масла

Если прогоркло сливочное масло, его заливают водой, прибавляют чайную ложку питьевой соды и тщательно размешивают. Слив воду, добавляют стакан молока на каждый литр масла и перетапливают. Получается прекрасное топленое масло. Чтобы в жаркие дни предохранить молоко от скисания, надо стеклянный кувшин с молоком поместить в широ­кую чашку с водой, а затем этот кувшин накрыть чистой салфеткой, края которой погрузить в воду. Получится по­стоянное испарение воды […]


Секреты хранения

Сохранение лимонов. Ли­моны лучше всего сохра­нять в холодной воде, ко­торую надо еженедельно менять. Сохраняемый та­ким образом лимон не портится несколько меся­цев, причем он дозревает и делается более сочным. Сохранение масла в све­жем виде. Для этого масло кладут в сосуд со слабым водным раствором винно­каменной кислоты (на 6 литров воды столовую ложку кислоты). В таком виде масло сохраняется около 2 месяцев зимой и 1 месяц летом. […]


Хранение мяса

Свежее мясо сберега­ют с неделю след. обра­зом: Сохранять на льду так, чтобы оно не замер­зало. — Не класть его прямо на лед, лучше на­вешивать на крюк, про­дев сперва сквозь мясо веревку. За неимением ледни­ка сохранять в кладовой, обертывая в холстину, промоченную уксусом или соленою водою. Сохраняют в цель­ном или снятом сыром или кипяченом молоке, в простокваше или сыво­ротке, ежедневно их пе­ременяя, налить, чтобы только прикрыло, […]


Хранение яиц

Свежие яйца тяжелее во­ды и поэтому тонут в ней. Гнилые и насиженные яйца всплывают наверх, так как в них много воздуха, а при потряхивании подобных яиц ясно слышен плеск. Яйца сохраняются всего лучше, если их поместить в сухом и прохладном месте на полке с дырами, где каж­дое яйцо ставится в дыру острым концом книзу. Необходимое условие для сохранения заключается в том, чтобы скорлупа оста­лась неповрежденной […]


Как хранить продукты, чтобы избежать отравления

Ни в коем случае не есть бомбажных (вздутых) консервов. В недоброкачествен­ных консервах, находящихся в герметиче­ски закрытых банках, накапливается газ, который приводит к вздутию металличе­ской тары — так называемому «бомбажу». Как показывает статистика, встречающие­ся случаи ботулизма обусловлены главным образом употреблением в пищу продуктов домашнего консериврования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы, мясных из­делий. При консервировании огурцов, кабач­ков и других продуктов, имеющих низкую кислотность, необходимо добавлять столо­вый […]


Как хранить продукты

Молоко не прокиснет, если в него по­ложить лист хрена. Мясо останется свежим 4-5 дней, ес­ли, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей, сверху на­крыть тарелкой, придавить грузом и поста­вить в прохладное место. Мясо и рыбу перед хранением в холо­дильнике нельзя промывать — они могут испортиться. Мясо и рыбу можно долгое время со­хранить свежими, если переложить их кра­пивой и завернуть во влажное чистое поло­тенце. Летом […]


Хранение овощей

Свежие помидоры дольше сохранятся, если уложить их в один ряд плодоножкой вверх. Чтобы огурцы сохранить на зиму све­жими, их нужно обмыть кипяченой водой, вытереть досуха. Затем тщательно обмазать яичным белком. Сохранить зеленые огурцы свежими несколько дней можно, если держать их на три четверти в воде хвостиками вниз. Воду менять ежедневно. Белокачанную капусту можно хорошо сохранить в течение всей зимы в подвале или погребе. Если капусту […]