Белую или цветную фасоль перебрать и замочить холодной водой на 10-12 часов. Варить фасоль 1,5-2 часа, в процессе варки посолить. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, отцедить остатки жидкости, дать ей полностью обсохнуть, переложить в посуду с плотно прилегающей крышкой. Таким образом, фасоль можно хранить 3-4 дня, используя по мере надобности. Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998 г
Ни в коем случае не есть бомбажных (вздутых) консервов. В недоброкачественных консервах, находящихся в герметически закрытых банках, накапливается газ, который приводит к вздутию металлической тары — так называемому «бомбажу». Как показывает статистика, встречающиеся случаи ботулизма обусловлены главным образом употреблением в пищу продуктов домашнего консериврования, в частности грибов, овощей, вяленой рыбы, мясных изделий. При консервировании огурцов, кабачков и других продуктов, имеющих низкую кислотность, необходимо добавлять столовый […]
