В чистую сухую кастрюльку или на сковороду всыпать сухую пшеничную муку, поставить на малый огонь и мешать ложкой, пока мука не подрумянится. Снять с огня и продолжать помешивать, пока сковорода с мукой полностью не остынет, или же сразу пересыпать муку в другую посуду. Сделать это обязательно, т. к. горячая сковорода, остывая, даст муке неравномерный цвет. Высыпать поджаренную муку в сухую банку, закрыть крышкой и хранить […]
Такая заготовка поможет вам быстро приготовить белый соус или подливку к блюдам из любых продуктов — это займет у вас не более 10 минут. Продукты: 400 г сливочного масла или качественного маргарина, 2 стакана муки. Растопить в кастрюльке или на сковороде сливочное (или лучше топленое) масло или предварительно растопленный и отцеженный от осадка маргарин. В кипящее масло, постоянно помешивая, всыпать небольшими порциями муку и проварить […]
Белую или цветную фасоль перебрать и замочить холодной водой на 10-12 часов. Варить фасоль 1,5-2 часа, в процессе варки посолить. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, отцедить остатки жидкости, дать ей полностью обсохнуть, переложить в посуду с плотно прилегающей крышкой. Таким образом, фасоль можно хранить 3-4 дня, используя по мере надобности. Л. А. Лагутина «Кулинария для тех, кому всегда некогда», 1998 г
Если есть возможность, очищенные или лучше не очищенные, тщательно промытые корнеплоды можно приготовить печеными в духовке, предварительно очень тщательно завернув их в фольгу и уложив на решетку духовки. Готовые овощи получаются более сочными и хранить их надо, предварительно полностью охладив, не открывая пакет из фольги до момента использования овощей. В приготовленном таким образом пакете с очищенной запеченной свеклой, к примеру, образуется прекрасный густой сок, который […]