Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.
Мясо останется свежим 4-5 дней, если, обсушив, положить его в эмалированную кастрюлю, залить простоквашей, сверху накрыть тарелкой, придавить грузом и поставить в прохладное место.
Мясо и рыбу перед хранением в холодильнике нельзя промывать — они могут испортиться.
Мясо и рыбу можно долгое время сохранить свежими, если переложить их крапивой и завернуть во влажное чистое полотенце.
Летом мясо можно сохранить несколько дней, завернув его в салфетку, смоченную в уксусе и положив в прохладное место.
Мясо будет вкуснее и лучше сохранит свои питательные свойства, если будет заморожено как можно быстрее, а разморожено медленнее.
Разморозку следует производить на воздухе, а не в воде. Нельзя размороженное мясо замораживать повторно.
Томат в открытой банке не заплесневеет, если всыпать сверху измельченные листья хрена, или посыпать сверху солью и залить тонким слоем растительного масла.
Огурцы не заплесневеют в открытой банке, если сверху посыпать наструганным хреном.
Чтобы рассол в огурцах не мутнел, нужно всыпать в него немного измельченных листьев хрена.
Зелень: петрушка, укроп, кинза, сельдерей сохраняются свежими, если держать их сухими в сухой плотно закрытой посуде или в полиэтиленовом кулечке.
Изделия из теста, замешанного на столовом маргарине, долго не черствеют.
Хлебные дрожжи можно сделать годными в течение более длительного времени, если поместить их в муку или мелкую соль.
Чтобы дольше сохранить дрожжи, нужно залить их водой, взболтать и оставить в сосуде, пока они не осядут, а жидкость те посветлеет. После этого воду нужно слить, а в сосуд добавить немного сахарного песка, размешать. Эту смесь в виде сиропа налить в бутылку, хорошо закупорить и поставить в холодное место.
Если белок, отделенный от желтка, не использован сразу и подсох, залейте его на ночь холодной водой — он вновь станет свежим.
Чтобы дольше сохранить яйца свежими, их обмакивают в картофельный отвар и дают обсохнуть, затем укладывают в корзинку, предварительно завернув в бумагу. Для лучшего сохранения яйца смазывают и соком лука.
Яичные желтки долго сохраняются в банке с холодной водой.
Плесень на соленьях размягчает овощи и портит сок. Ее нужно тщательно собрать, стенки посуды вытереть чистым полотенцем, добавить немного соли и перемешивать рассол в течение нескольких дней.
Нельзя хранить консервы на свету, так как ухудшается их цвет, вкусовые качества, сильно разрушаются витамины.
Хранить чай, кофе, пряности, соду, уксус следует в герметически закрытой посуде, и каждый из этих продуктов изолированно.
Чтобы сушеные яблоки были более светлыми, надо перед сушкой опустить дольки на 2-3 минуты в подсоленную воду, затем посушить их на воздухе.
Очищенный картофель нельзя надолго оставлять в воде, так как он теряет питательные вещества.
Сладкий привкус подмороженного картофеля исчезнет, если подержать его при комнатной температуре около недели.
Растительное масло дольше сохранится, если держать его в холодном, сухом и темном помещении.
Соль в закрытой солонке не будет влажной, не собьется в комочки, если положить туда несколько зернышек риса.
Не рекомендуется нарезать сыр заранее — нарезанный сыр теряет аромат и влагу, становится сухим.
Чтобы сохранить сыр в холодильнике, нужно завернуть его в полиэтиленовую пленку (пакет) или положить в сырницу. Сыр, оставленный в бумаге, несмотря на низкую температуру, высыхает.
Сыры будут дольше пригодны в пищу до 15-17 дней, если их уложить в полиэтиленовый пакет, слегка обмазав кефиром или простоквашей.
Сыр не засохнет, если держать его целым куском в закрытой посуде, куда положен кусочек сахару.
Не следует разливать в банки готовое варенье, если оно еще не совсем остыло: ягоды или фрукты поднимутся вверх, сироп останется внизу. Да и портится такое варенье быстрее.
Варенье в открытой банке не засахарится и не заплесневеет, если засыпать его сверху слоем сахарного песка.
Варенье хранится дольше, если банки держать в темном прохладном месте.
Повидло, варенье, джем засахариваются на морозе.
«500 советов домашней хозяйке» 1990 г