700 г говядины, 3 ст. ложки муки, соль, перец черный молотый по вкусу, 2-3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 3 стебля сельдерея, 1-2 луковицы, 1 морковь, 4 помидора, 1-2 болгарских перца.
Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Если мясо жестковато, добавьте муку, молотый перец и соевый соус. Тщательно перемешайте и дайте настояться. Если мясо мягкое — не делайте этого, а соевый соус добавьте в процессе приготовления.
Сельдерей, лук, морковь и помидоры нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и на очень сильном огне обжаривайте мясо в течение 3 минут, добавив соевый соус. Наполовину готовое мясо выньте из сковороды и сохраните теплым.
В оставшейся от жаренья жидкости обжарьте овощи, закладывая их в следующем порядке: лук, сельдерей, перец и помидоры. Овощи посолите и поперчите, готовьте на большом огне, быстро перемешивая. Жарьте, пока перец не станет ярко-зеленым, но он вместе с сельдереем должен оставаться хрустящим. На этой стадии добавьте к овощам мясо, осторожно перемешайте и держите на огне до готовности.
«Дом-Сад-Огород» № 11, 2013 г