1 утка (весом 1,3-1,5 кг), 250 г чернослива без косточек, 3-4 кисло-сладких яблока, 1 ст. ложка сахара, 1 веточка тимьяна (можно сухого), черный молотый перец, соль по вкусу.
Для подливки: 1 ст. ложка муки, 2 стакана куриного бульона (можно из кубика), 15 мл водки, 1 ст. ложка желе красной смородины.
Утку хорошо промыть, обсушить полотенцем, натереть солью и перцем.
Соединить промытый и ошпаренный кипятком чернослив, очищенные и нарезанные небольшими кусочками яблоки, сахар, тимьян.
Наполнить утку начинкой, закрепить зубочистками. Проткнуть кожу в нескольких местах и посолить. Положить утку грудкой вниз на противень и запекать в разогретой духовке до 190°С около 1 -1,5 ч.
Приготовить подливку. Вылить жир, оставшийся от жаренья утки, поставить на огонь, добавить муку, помешать. Затем добавить водку, бульон и желе красной смородины. Тушить, пока подливка не загустеет.
Готовую утку достать из духовки, разделать на порционные куски, разложить красиво на блюде. Залить подливкой.
Очень вкусно и красиво на столе смотрится. И нет специфического запаха утки.
Галина Кузьминская, г.Санкт-Петербург.
«Скатерть – самобранка» № 26, 2005 г