ТУШЕНЫЙ КРОЛИК отлично дополнит наш обед и, возможно, окажется центральным блюдом. (На половинку тушки кролика, примерно 1 кг, возьмите 100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, горсть клюквы, 1 стакан красного вина, 2 стакана воды, соль, перец, лавровый лист, полстакана сметаны, столовую ложку пшеничной муки.) Мясо кролика разделываем на кусочки, натираем солью, перцем и обжариваем вместе со шпиком. Клюкву вымачиваем в вине, вместе с […]
4 кислых яблока, лимонный сок, 200 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сливок 33% , тертый мускатный орех, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сливочного масла. С яблок срезать верхушку, вырезать сердцевину (но не насквозь) и немного мякоти. Сбрызнуть яблоко изнутри лимонным соком. Мякоть порубить, смешать с измельченным сыром Rougette, нафаршировать этой […]
100 г сушеных грибов, 1 луковица, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. оливкового майонеза, соль, перец по вкусу. Время подготовки: 1 час Время приготовления: 20 мин. Порций: 4 1 порция: 185,6 ккал, белки — 8,8 г, жиры — 14,5 г, углеводы-4,9 г Грибы замочить на 1 ч в теплой кипяченой воде. Воду слить, […]
1 яблоко, 1 апельсин, 1 банан, 1 груша, 3 мандарина, 1 йогурт, 1 мороженое, горсть поджаренного арахиса. Фрукты нарезать маленькими дольками. Йогурт и мороженое смешать и полить салат. Перемешать. Сверху посыпать арахисом. п. Оршанка, М. Глушкова «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г
300-400 г гороха, 150 г копченой свиной грудинки или свиных костей, полтора литра воды, средняя луковица, столовая ложка жира и столько же муки, 1-2 дольки чеснока, соль. Горох терпеливо перебираем, споласкиваем и вымачиваем несколько часов в холодной воде, после чего в той же воде и варим. Солим воду, когда уже горох станет мягким. Из грудинки или костей варим бульон. Горох протираем сквозь сито, подливая между […]
4 филе свинины по 150 г, 3 луковицы шалота, 5 плодов киви, 30 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль, свежемолотый перец. Куски мяса посолить и поперчить, отложить. Шалот очистить и порубить. Киви очистить от кожуры, одно нарезать толстыми кружками, остальные — кубиками. В сотейнике растопить 15 г масла и обжаривать шалот на слабом огне 3 мин. Добавить кубики киви и тушить 15 мин. […]
1,5 кг филе кролика, 800 г слив, 6 бисквитов, 40 г грецких орехов, 30 г тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 2 веточки шалфея, 20 г сливочного масла, 1 палочка корицы, 1 ст. л. уксуса «бальзамик», 0,5 стакана белого вина, 3 ст. л. оливкового масла. Отложить 2 сливы, остальные разрезать на кусочки, удалив косточки. Чеснок и 4 листика шалфея измельчить и обжарить на сливочном […]
Крупа перловая «Увелка» — 3 пакетика. Филе курицы — 200 г. Вода — 2,5 стакана, Шампиньоны свежие — 300 г. Лук репчатый — 4 шт. Морковь — 0,5 кг. Масло растительное — 0,5 стакана. Перец (острый) — 1 стручок. Чеснок — 3 зубчика. Соль и зелень — по вкусу. Специи для плова готовые — 1-2 ст. л.. Томатная паста -1-2 ст. л. Отварите перловую крупу […]
200 г фасоли Мистраль Пинто, 100 г оливок без косточек, 100 г маслин без косточек, 1 большая луковица, 1 лимон, 1 ст. л. сахара, 1 зубчик чеснока, 1 лавровый лист, 1 пучок кинзы, 50 г очищенных грецких или кедровых орехов соль, перец по вкусу. Время подготовки: 8-10 часов Время приготовления: 2 часа Порций: 4 1 порция: 317,7 ккал, белки-13,0 г, жиры-15,1 г, углеводы […]
5-6 яблок, 1 апельсин, 1 ст.л. сахарной пудры, 50 г орехов, 2 сырых желтка. Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Очищенные апельсины разделить на дольки. Смешать с яблоками, посыпать орехами. Сырые яичные желтки взбить с сахарной пудрой и полить салат. М. Глушкова, п. Оршанка «Скатерть- самобранка» № 9, 2003 г
