4 кислых яблока, лимонный сок, 200 г сыра, 3 яйца, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сливок 33% , тертый мускатный орех, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, 1 ст. л. сливочного масла.
С яблок срезать верхушку, вырезать сердцевину (но не насквозь) и немного мякоти. Сбрызнуть яблоко изнутри лимонным соком. Мякоть порубить, смешать с измельченным сыром Rougette, нафаршировать этой смесью яблоки.
Яйца взбить со сливками и молоком, приправить мускатным орехом, солью и белым перцем. Смесь влить в начинку. Накрыть яблоки верхушками, смазать подслащенной водой и запекать в разогретой духовке 15 мин. при 180 °С.
Журнал «Гастроном»