На 1 стакан фасоли — 300 г копченой грудинки, 1 среднюю морковь, 1 корень петрушки, 1 небольшую луковицу, немного жира соль, перец по вкусу. Отвариваем замоченную с вечера в холодной воде фасоль, пассируем на жире коренья с добавлением небольшого количества фасолевого отвара и перекладываем в кастрюлю. Перед окончанием варки солим, перчим и заправляем мелко рубленой зеленью.
300-400 г гороха, 150 г копченой свиной грудинки или свиных костей, полтора литра воды, средняя луковица, столовая ложка жира и столько же муки, 1-2 дольки чеснока, соль. Горох терпеливо перебираем, споласкиваем и вымачиваем несколько часов в холодной воде, после чего в той же воде и варим. Солим воду, когда уже горох станет мягким. Из грудинки или костей варим бульон. Горох протираем сквозь сито, подливая между […]
Для начинки: масло сливочное 1,5 ст. ложки, грудинка копченая 300 г, сливки жирностью 35% 250 мл, яйца 3 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу. Для теста: Мука 1,5 стакана, масло сливочное 150 г, соль-щепотка, яйца (только желтки) 1 шт. Муку просеять с солью, добавить охлажденное и порезанное небольшими кусочками сливочное масло. Мешать руками, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить […]
На стакан чечевицы возьмите 150 г копченой грудинки, 1 стакан бульона, 2 головки лука, 1 ст. ложку томата-пасты, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Грудинку ошпарьте, нарежьте тонкими ломтиками. Лук нашинкуйте и слегка обжарьте вместе с грудинкой. Подготовленную чечевицу и грудинку сложите в кастрюлю, добавьте бульон и тушите 30-40 минут. В конце добавьте специи и томат-пасту. Готовое блюдо подавайте с зеленью. г. Новокуйбышевск. Ольга Ким: […]
200 г пшеничного хлеба, 100 г копченой грудинки, 3 помидора, зелень петрушки, сельдерея или укропа, соль по вкусу. Копченую грудинку нарезать ломтиками, положить на хорошо разогретую сковороду, обжарить и снять со сковороды. Оставшийся от жаренья жир разогреть и обжарить в нем сначала ломтики хлеба, а затем нарезанные кружками помидоры. На каждый гренок положить по ломтику грудинки и по кружку жареного помидора, полить соусом, оставшимся от […]
