Медальоны из свинины с киви


4 филе свинины по 150 г,  3 луковицы шалота, 5 плодов киви, 30 г сливочного масла, 100 мл сливок, соль, свежемолотый перец.

 

Куски мяса посолить и поперчить, отложить. Шалот очистить и пору­бить. Киви очистить от кожуры, одно нарезать толстыми кружка­ми, остальные — кубиками.

В со­тейнике растопить 15 г масла и об­жаривать шалот на слабом огне 3 мин. Добавить кубики киви и ту­шить 15 мин. Оставшееся масло растопить в сковороде, обжари­вать свинину на сильном огне 8 мин.

В сотейник с шалотом и ки­ви ввести сливки. Готовить 2 мин., затем взбить смесь миксером.

Свиные медальоны выложить на сервировочное блюдо, полить кре­мом из киви. Украсить кружками свежего киви, посыпать крупномо­лотым перцем.

Журнал «Гастроном»

Оставьте комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.