Время приготовления: 25 мин. + 2 часа Порций: 4 1 порция: 415,3 ккал Что нужно: 50 г мака, 2 ст. л. молока, 20 г желатина, 4 белка, 250 г сметаны, 100 мл сливок жирностью 20%, 200 г кураги, 2 ст. л. ликера «Амаретто», 5 ст. л. сахара. Белки охладить в холодильнике. Молоко влить в сотейник, добавить мак, поставить на огонь и довести до кипения. Снять […]
400 г молодой свеклы с ботвой, 1 картофелина, 2 моркови, 2 корня петрушки, 1 луковица, 2 помидора, 200 г кабачков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, пучок укропа, специи, 1,5-2 литра воды или бульона. Свеклу и морковь нарезать ломтиками, картофель — брусочками, кабачки — кубиками, лук — полукольцами. Свеклу, морковь и лук обжарить на масле в течение 10-15 минут. Листья свекольной ботвы хорошо […]
Подготовленную мякоть говядины нарезаем на кусочки. Лук очищаем, нарезаем. У чеснока отделяем зубчики, очищаем, промываем, нарезаем. Огурцы соленые очищаем, нарезаем на мелкие кусочки. В посуду наливаем растительное масло, помещаем туда кусочки мяса и нарезанный лук. Прогреваем под крышкой 9-10 минут. Затем в посуду с мясом добавляем томатную пасту, смешанную с водой или бульоном, нарезанные соленые огурцы, измельченный чеснок. Вливаем вино, засыпаем хмели-сунели, соль — по […]
600 г говядины, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки соуса ткемали, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 плавленый сырок, 1/2 пучка укропа и столько же петрушки, 1/2 чайн. ложки соли, для гарнира 2 кг картофеля и 2 кабачка. Мясо промойте, порежьте на длинные куски, положите в разогретое сливочное масло и обжарьте под крышкой на медленном огне. Мясо должно пустить сок. Смешайте сметану с соусом […]
1 кг говядины, 1/2 вилка белокочанной капусты, 2 луковицы, 2 болгарских перца, 5 ст. ложек кунжута, соевый соус, растительное масло, соль. Мясо хорошо промойте, положите в емкость, залейте минеральной водой и поставьте в прохладное место, можно оставить на ночь в холодильнике. Затем порежьте его кусочками поперек волокон как на бефстроганов. Лук нарежьте тонко полу- кольцами, перец — крупными брусочками, а капусту — тонкой соломкой длиной […]
Макароны 200 г., помидоры 3 шт., шампиньоны 100 г, базилик 2 веточки, чеснок 2 зубчика, лук зеленый 1 перо, масло оливковое 3-4 ст. л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу. Отварить макароны в посоленной воде. Снять с помидоров кожицу, опустив их в кипяток на минуту. Нарезать шампиньоны пластинками, помидоры — кубиками, зеленый лук — мелко, чеснок пропустить через пресс, с базилика сорвать листочки, […]
Рыба свежая или замороженная 300-400 г, капуста цветная 3-4 горсти измельченных соцветий, картофель 3-4 шт., морковь 1 шт., лук зеленый 5-6 перьев, лук 1 шт., лист лавровый 2 шт., перец черный горошком 5-6 шт., маслины ½ банки, вода 3-4 л., масло растительное, соль по вкусу. Рыбу разрезать на несколько частей, сложить в кастрюлю вместе с очищенной луковицей, морковью, лавровым листом и черным перцем. Залить водой, […]
Нут 200 г, вода 700 мл. Промыть и замочить сухой нут на 8 или больше часов. Слить воду, промыть разбухший горошек, переложить его в кастрюлю и налить примерно 400 мл чистой воды, чтобы она покрывала нут на 2 сантиметра. Варить нут до мягкости около 2-х часов под крышкой. В процессе варки вода будет выкипать, поэтому надо подлить еще 300 мл или сколько потребуется. В конце […]
Уксус или лимонный сок 1 ст. л., порошок горчичный ½ ч. л., соль ⅓ ч.л. или по вкусу, аквафаба из-под консервированного горошка 3 ст. л., масло растительное ¾ -1 стакан. Смешать уксус, горчичный порошок, соль и аквафабу погружным блендером буквально в течение 2-х секунд. Не выключая блендер, тонкой струйкой вливать масло (но не больше четверти стакана за 1 раз). Смесь загустеет, и нужно будет ее […]
1 утиная грудка, 1 зеленый сладкий перец, 0,5 груши, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соевого соуса, 1 звездочка бадьяна, 1 ч. л. свежего тертого имбиря, щепотка молотого кашмирского чили, 30 мл коньяка Утиную грудку нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кусочками. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать полосками. Сковороду как следует разогреть. Одновременно поместить […]
