1 утиная грудка, 1 зеленый сладкий перец, 0,5 груши, 1 ч. л. растительного масла, 1 ч. л. сливочного масла, 0,5 ч. л. соевого соуса, 1 звездочка бадьяна, 1 ч. л. свежего тертого имбиря, щепотка молотого кашмирского чили, 30 мл коньяка
Утиную грудку нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить, нарезать небольшими кусочками. Грушу очистить от кожицы и сердцевины, нарезать полосками.
Сковороду как следует разогреть. Одновременно поместить на нее сливочное и растительное масло, прогреть 30 сек., влить соевый соус. Дать закипеть. Добавить одновременно утку, имбирь и звездочку бадьяна. Готовить на сильном огне, помешивая, 3 мин. Добавить болгарский перец и готовить все вместе еще 2 мин. Приправить чили, перемешать.
Выложить сверху грушу, влить коньяк, прогреть, поджечь. Выложить блюдо на подогретую тарелку.
Журнал «Гастроном»